咖喱蓋澆餄餎面
主料：
小麥麵粉（適量\豬裡脊肉適量
輔料：
雞腿菇適量\四季豆適量\洋蔥適量
調料：
色拉油適量\食鹽適量\咖喱2小塊\水適量
咖喱蓋澆餄餎面的做法
咖喱滷的做法：
1.熱鍋冷油，將切丁的裡脊肉放入鍋里炒至變色，在放入洋蔥丁，翻炒一會。可以放點鹽，別放其它的調料，以免影響咖喱的口味。將炒好的肉丁取出備用
2.鍋里倒油放入蔬菜煸炒。先放不宜熟的，我先放的是切丁的四季豆，在放胡蘿蔔丁，炒得差不多熟了，我又放了些切丁的雞腿菇。混勻翻炒
3.加入開水，放入咖喱塊。依照炒的量的多少來加咖喱塊。等咖喱塊融化後，小火咕嘟幾分鐘，加入炒好的肉丁在咕嘟一二分鐘。口味淡最後在加點鹽。炒熟的肉丁不要放的太早，以免肉過度烹飪會變老影響口感
4.煮好後關火在燜幾分鐘，讓咖喱汁浸到蔬菜和肉丁里
餄餎面的做法：
1.餄餎面的做法非常簡單。將適量的水加入到麵粉中，用筷子攪拌成較軟的麵團
2.餳30分鐘後，手上沾點水，把麵團搓成圓棒（圖5）放入壓面器中
3.這個壓面器非常實用而且操作簡單，是一款很不錯的做麵條的工具。根據麵團餳的時間長短以及麵團的軟硬程度，可以壓出不同形狀的麵條。如果現和面馬上壓（圖3），出來的就是抿蝌蚪（點擊這裡可以去看看抿蝌蚪是啥樣子）；麵團餳的時間長些（圖4），壓出來就是圓溜滑爽的長麵條---餄餎面。我喜歡吃抿蝌蚪，老公公喜歡吃餄餎面，真是兩全其美
4.等鍋中的水滾開，將麵團壓入鍋里，煮熟撈出，澆上咖喱鹵
