原料
鮮魷魚500克，土豆250克，紹酒15克，精製鹽2克，味素2克，白糖0.5克，水澱粉15克，熟清油75克，蔥薑末10克，肉湯100克，咖喱油10克。
做法
1、土豆洗淨帶皮放水鍋里煮酥，取出剝去皮切成滾料快；鮮魷魚洗淨後在魚肉上鍥十字花刀紋，在改切成長方塊，放沸水鍋里燙成卷。
2、炒鍋置旺火上，下熟清油500克燒熱，投入魷魚炸一下，倒出瀝去油；鍋里留油50克，放咖喱油炒香，加入土豆、肉湯、鹽、味素、白糖、蔥薑末燒入味，下水澱粉推勻，再將魷魚卷回鍋翻勻滷汁，淋入熟清油，盛出裝魚盤裡。
特色
色澤薑黃，鮮鹹香辣，魷魚鮮嫩，土豆酥爛，旺油包汁。
