簡介
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾，閒暇之時，可以來一份特殊口味的菜也不錯。製作步驟
食材主料400g土豆 200g胡蘿蔔 配料適量油 適量鹽 適量咖喱 適量蔥花
1 土豆洗淨，去皮，切絲，用清水浸泡片刻後，撈出備用
2 胡蘿蔔洗淨，去皮，切絲，備用
3 炒鍋燒熱，放入適量油，放入胡蘿蔔絲煸炒至軟後盛出備用；胡蘿蔔油炒後，有利於吸收胡蘿蔔素
4 另起炒鍋，燒熱，放入適量油，放入土豆絲煸炒至軟後盛出備用。土豆吸油，因此應多放些油炒
5 另起炒鍋，燒熱，放入適量油，放入蔥花煸炒
6 蔥花煸炒至出香味後轉小火，放入適量咖喱翻炒； 火候控制不好的可以關火放咖喱炒一會兒
7 放入過油的胡蘿蔔絲和土豆絲，翻炒至均勻，放入適量鹽，入味後即可
8 別用風味的印度咖喱口味的胡蘿蔔土豆絲就出鍋了
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小貼士
1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調料，胃不太好的同學吃的時候一定要注意；一般人群均可食用咖喱，胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。
2）胡蘿蔔過油或者加油涼拌，有利於吸收胡蘿蔔素，維生素A原是脂溶性的，所以通常胡蘿蔔先過油，其營養才能更好的吸收
