原料：
主料：西米100g、速溶咖啡粉2包（26g）、煉乳30g、瓊脂3g、水200ml。配料：鮮奶油適量、水果適量、朱古力屑適量。做法：
1、西米放入一隻乾淨的碗中，湯鍋燒水，水沸後倒入盛放西米的碗中；2、沸水的量要完全沒過西米，用湯勺不斷攪拌，持續約5分鐘左右；
3、直至西米外層呈現透明；
4、將西米撈出，立刻沖冷水；
5、沖涼後的西米倒入冷水中浸泡半小時以上；
6、直至西米吸足水分，漲至2-3倍大；
7、將西米撈出，充分瀝乾水分；
8、湯鍋燒水，水沸後倒入西米；
9、不停用湯勺攪拌，大約煮十幾分鐘，直到有西米漂浮起來；
10、用湯勺撈起西米，看到西米已呈現透明色，只剩下中間有一個小白點，關火，燜10分鐘左右；
11、撈出西米，瀝乾水分，放到一隻乾淨的大碗中；
12、瓊脂提前用冷水浸泡，至變粗變軟，呈半透明色；
13、泡軟的瓊脂放入小奶鍋，加入40ml水；
14、小火一邊加熱，一邊攪拌，直到瓊脂完全融化；
15、加入速溶咖啡粉；
16、攪拌均勻後，倒入煮好的西米；
17、再次攪勻，加入煉乳；
18、小火加熱一分鐘，充分攪拌使材料混合均勻，倒入杯子中，冷卻後送入冰櫃定型，成型後裝飾些水果，就可以吃啦。
