咖啡核桃慕斯

慕斯餡：細砂糖120g、熱鮮奶油100g、吉利丁片5片、冷開水75g、碎核桃85g、咖啡酒1小匙、咖啡精1大匙、鮮奶油380g裝飾朱古力咖啡豆、數顆咖啡精1大匙、鮮奶油少許、鏡面糖膠適量吉利丁片混合冷開水泡軟備用，用小火將細砂糖煮至焦糖色，沖入煮滾的鮮奶油，加入炮軟的吉利丁片，咖啡酒，咖啡精…

餡料

慕斯餡：細砂糖120g、熱鮮奶油100g、吉利丁片5片、冷開水75g、碎核桃85g、咖啡酒1小匙、咖啡精1大匙、鮮奶油380g

調味料

裝飾朱古力咖啡豆、數顆咖啡精1大匙、鮮奶油少許、鏡面糖膠適量

製作方法

吉利丁片混合冷開水泡軟備用，用小火將細砂糖煮至焦糖色，沖入煮滾的鮮奶油，加入炮軟的吉利丁片，咖啡酒，咖啡精…