材料:
蛋黃4隻，細砂糖80克，牛奶200克，純牛奶150克，香草粉0.25串，速溶咖啡粉1袋，核桃碎適量，奧里奧餅乾8片.
做法:
1.蛋黃里中入砂糖，用蛋抽子不停攪拌打發，至砂糖全部溶解，糖蛋液變稠並發白。
2.牛奶倒入小奶鍋里，用大火煮至微微沸騰，馬上關火。
3.把燒開的熱牛奶用極慢的速度一點一點倒進打發好的糖蛋液里，中間用蛋抽不停攪拌成牛奶蛋液。千萬不要一下子把牛奶全倒進去，避免把蛋液燙熟結塊。
4.把牛奶蛋液再倒回到小奶鍋，用小火慢慢加熱，中間要不停地用木勺攪拌，看到牛奶蛋液變稠變厚，在攪動的時候能出劃痕，關火。千萬不能大火煮開，否則結成塊就不能用了。
5.煮稠的牛奶蛋液放入速溶咖啡粉、香草精、化開，室溫待涼。
6.煮稠的牛奶蛋液放入速溶咖啡粉、香草精、化開，室溫待涼。
7.把打發好的淡奶油和涼透的牛奶蛋液攪拌均勻，放進扁平的飯盒裡，冰櫃冷凍起來。
8.一小時後，把已凝固的冰淇淋取出，用電動打蛋器充分攪拌一次，用飯盒裝好再放進冰櫃冷凍，每隔一小時攪拌凝固的冰淇淋一次，共4次。
9.把8片去掉夾心的奧里奧餅乾敲碎，核桃切小碎塊。在第四次攪拌的時候加入，然後裝入飯盒，冷凍兩小時以後即可食用。
