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味覺
味覺是指食物在人的口腔內對味覺器官化學感受系統的刺激並產生的一種感覺。最基本的味覺有甜、酸、苦、鹹、鮮五種，我們平常嘗到的各種味道，都是這五種味覺混合的結果。
釋義 生理基礎 味覺傳導 機理 味的閾值 -
味覺相互作用
兩種相同或不同的呈味物質進入口腔時，會使二者呈味味覺都有所改變的現象，稱為味覺的相互作用。具體有味的對比作用、味的相乘作用、味的消殺作用、味的變調作用、...
味覺的概念與分類 味覺的生理基礎 味的閾值 影響味覺產生的因素 味的相互作用 -
味覺神經
味覺的感受器是味蕾,來源於味蕾的味覺信號通過味覺神經傳遞到味覺中樞神經系統。鼓索神經和舌咽神經是支配舌面味蕾的兩大主要味覺神經,它們分別支配著前舌和後舌的味蕾。
味覺神經損傷 神經分類 產生過程 -
味覺元素火鍋
味覺元素清油火鍋耗巨資，歷經三年精心研製。結合人們對美食的高要求，特推出時尚、健康、綠色、環保的新派清油火鍋。2009年1月16日，在這激動人心的日子裡...
簡介 企業文化 加盟條件 加盟條件 加盟政策 -
鮮味[人的五種味覺之一]
鮮味是人的五種味覺之一。 人的五種味覺分別是：酸、甜、苦、鹹、鮮。 味素就是通過刺激人的味覺而感覺到鮮味而發揮其功效的。
產生原因 鮮味歷史 鮮味成分及鮮味劑 呈鮮機制 烹調用途 -
感官分析
基本內容感官分析（sen alysis，或稱感官評價），是一個將實驗設計和統計分析技術套用於人類的感官（視覺，聽覺，嗅覺，味覺，觸覺）的一個科學學科，目...
基本內容 -
簡單描述分析
評價員用合理、清楚的文字，對構成樣品質量特徵的各個指標儘量完整、準確地進行定性描述，以定性評價樣品感官品質的檢驗方法，稱為簡單描述分析（simple d...
定義 適用範圍 檢驗形式 方法特點 評價員 -
分析或描述性檢驗
食品感官分析中用於了解產品之間的差異所在，採用描述分析型檢驗可以獲得關於產品完整的感官描述。它可以為產品提供量化描述，可獲得所有可感知的感覺，包括視覺、...
描述分析方法分類 -
動素分析
動素分析，是指觀察人的操作動作，用動素符號記錄和分析動作活動，並加以改善的一種方法。 動素分析是由美國工程師吉爾布雷斯（Frank Bunker Gil...
概念 用途 基本動素 分類 -
產品價值分析
產品價值分析(Product-value analysis,簡稱 PVA)是一種降低成本、提高效益的方法，其是通過產品屬性的審慎研究來決定是否能重新設計...
關係 價值結構
