百年小食周陂米餃,源自翁源周陂鎮,相比北方水餃口口肉,它可謂小清新;薄薄的餃子皮用上等米漿打成的皮,餡多數是瘦肉、木耳,爽口怡人;餃子上鍋時,裡面的餡通透可見,米香撲鼻。
周陂米餃:以米為皮,具有皮薄餡多的特點,米餃是以水蒸而成的,因此有不同於水餃的風味。
製作方式:
第一步:選好上等糯米、浸泡4小時,加適量水打成漿,稍微粘稠,之後打成米皮,即可製作成餃子皮
第二步:夾餡,餡可針對個人口味做,但若是來到我的家鄉周陂,餡則多為瘦肉、木耳,其他較少見
第三步:捏成餃子或是餃子花
第四步:蒸熟
食用方法:醬油和花生油拌著吃