吻魚莧菜煎餅

120公克 40公克 60公克

材　料

麵糊：莧菜葉 120公克 中筋麵粉 80公克 澄粉 40公克 水 150㏄ 鹽 1/4小匙 配料：吻仔魚 60公克 玉米粒 50公克

調 味 料

糖 少許 胡椒粉 少許 香油 1/2小匙

做　法

1.莧菜葉洗淨放入果汁機中，加入水、鹽一起打成莧菜汁，備用。
2.中筋麵粉、澄粉過篩，再加入作法1的莧菜汁一起攪拌均勻成糊狀，靜置約30分鐘，再加入所有調味料、吻仔魚及玉米粒拌勻，即為吻魚莧菜麵糊，備用。
3.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法2的吻魚莧菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。