圖書信息
出版社: 中國農業; 第1版 (2008年5月1日)
叢書名: 中國名茶叢書
平裝: 140頁
ISBN: 9787109125681, 7109125688
條形碼: 9787109125681
尺寸: 20.4 x 14.2 x 1 cm
重量: 181 g
作者簡介
葉啟桐，男，農藝師，高級評茶師。1945年出生於福建省周寧縣。長期從事武夷岩茶的生產、製作及研究。曾任武夷市茶場場長、市岩茶總公司副總經理等職。
內容簡介
《名山靈芽:武夷岩茶》由各茶葉研究機構專家、各名茶之書的主編、副主編及學者共同編著，既詳細介紹了有關該茶的生長條件、加工技術、品質特徵、品飲方法等技術內容，也有其發展歷史、人文環境、典故傳說等傳統文化知識。
目錄
總序
前言
第一章 武夷岩茶的起源和變遷
一、武夷山獨特的自然和人文景觀為武夷茶的發展提供了獨特的背景
二、“武夷茶”與“武夷岩茶”
三、武夷茶的起源和變遷
(一) 唐及唐以前的武夷茶
(二) 宋代的大發展
(三) 元代御茶園的設立
(四) 衰弱與轉型
(五) 清末至1949年：由盛而衰
(六) 新中國成立後：跨越式的新發展
第二章 岩骨花香話岩韻
一、聽古人說“岩韻”
二、“岩韻”形成的條件
(一) 獨特的立地條件
(二) 品種：形成岩韻的先天條件
(三) 獨特的栽培管理
(四) 獨特的採制工藝
三、人人心中有“岩韻”
第三章 武夷岩茶的分類
一、名種與名叢相得益彰
二、歷代對武夷岩茶的不同劃分
三、武夷岩茶主要名叢
(一) 大紅袍
(二) 白雞冠
(三) 半天腰
(四) 水金龜
(五) 武夷水仙
(六) 武夷肉桂
第四章 武夷岩茶茶質的鑒評
一、武夷岩茶的總體品質特徵
二、武夷岩茶的茶質鑒評
(一) 環境
(二) 步驟
(三) 國家質量標準的感官指標
第五章 品出岩骨花香——品飲的藝術
一、環境、心境、茶具、水質、沖泡技巧和品飲藝術
(一) 環境
(二) 心境
(三) 茶具
(四) 水質
(五) 沖泡技巧
(六) 品飲藝術
二、武夷山的茶與禪
(一) 僧道對武夷茶的貢獻
(二) 禪茶茶藝豐富了武夷茶藝的內涵
第六章 武夷岩茶的包裝貯存及選購
一、武夷岩茶的包裝
二、武夷岩茶的貯存
三、武夷岩茶的選購
第七章 武夷岩茶與健康
一、武夷岩茶的保健功能
(一) 降脂減肥
(二) 防癌
(三) 保健
二、武夷岩茶與精神健康
第八章 大山深處的明珠——正山小種紅茶
一、發源地——桐木關
二、特殊的採制工藝
三、東方文明的使者
第九章 岩茶文化大觀園
一、古老的傳說
(一) 制茶祖師楊太白
(二) 茶洞
(三) 大紅袍
(四) 白雞冠
(五) 水金龜
(六) 鐵羅漢
(七) 龐公吃茶
(八) 不知春
(九) 白瑞香
(十) 蛇和茶的故事
(十一) 仙女散花
(十二) 朱熹遇仙姑
二、御茶園與喊山
三、宋代的鬥茶與分茶
四、寂寞遇林亭
五、下梅村里古風存
六、幾種特色茶
(一) 白毫蓮心
(二) 龍鬚
(三) 花茶
七、歷代歌詠武夷茶之詩文集粹
