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燉
燉,中餐技法之一,指把主要的原料和配料放進燉的容器內,用火加熱即可。作為烹飪術語的“燉”,是指把食物原料加入湯水及調味品,先用旺火燒沸,然後轉成中小火,...
漢字解釋 燉有兩種方法 烹調技法 燉的技術關鍵 技術要領 -
燉家野
燉家野是以淮陰的肥美山雞與當年母雞合燉而成,野雞香酥,家雞肥嫩,家野同烹,風味相濟。大詩人蘇東坡說:“百錢得一啜,新味時所嘉,烹前雜雞騖,爪距漫槎牙”。...
菜餚簡介 歷史文化 材料簡介 製作工藝 製作關鍵 -
砂仁燉鯽魚
砂仁燉鯽魚的原料有鯽魚1條(約400克);砂仁6克;炙甘草3克(研末)。有行氣、開胃、健脾、化濕的功效。鯽魚含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素等營養素,尤其...
配方 製法 功效 用法 鯽魚 -
燉羊肉
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜,可降糖降脂,美容養顏,增強抵抗力,做法多樣,營養價值豐富。
菜品特色 所需食材 簡要介紹 製作 營養價值 -
椒附燉豬肚
豬肚150克,附子2克,川椒2克,粳米30克。將附子、川椒研末。豬肚洗淨,裝入藥末、粳米及適量的蔥,扎口入鍋中,加水適量,微火煮至豬肚爛熟。
配方 製法 功效 用法 豬肚 -
燉肘子
燉肘子,將豬肘子用開水焯一下撈出用涼開水洗去血沫,拔去毛,姜洗淨切成塊,蔥洗淨切成段;在壓力鍋內放入豬肘子、高湯、紅棗、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽...
燉肘子的營養價值 燉肘子 紅扒肘子 冰糟肘子 黃燜肘子 -
燉鴿子
燉鴿子是由鴿子等主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。做法為將鴿子宰殺洗淨,放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗淨打結;姜洗淨切片; 把鴿子、火腿、天麻、高湯、...
菜品特色 所需食材 製作方法 營養說明 -
白菜燉豆腐
白菜燉豆腐是我國的一種飲食,在我國各地隨處可見。製作工藝簡單,材料易得,是一種常見的食物。但各地的製作也不盡相同,且具有一定的減肥功效,對病後調養、減肥...
菜品介紹 做法 營養價值 食用指南 -
鯰魚燉茄子
鯰魚燉茄子是東北一帶的風味名菜,屬於東北菜。 俗語說:“鯰魚燉茄子,撐死老爺子”,由此可見這道菜之美味。 用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉製,魚和茄子混在一起,...
菜品特色 做法 營養價值 -
燉什錦
燉什錦屬於魯菜,以土豆、豬肉(肥瘦)、番茄、胡蘿蔔、茄子、青椒、黃瓜為主要材料燉製而成,軟爛鹹鮮,濃香味美,經濟實惠,營養豐富。
基本信息 製作材料 製作工藝 菜品口感 食譜營養