吉祥玉環冬瓜

鍋內放油，燒至六成熱，將玉環冬瓜過油，瀝出。 3、將玉環冬瓜放入盤中，再加入雞清湯，上籠蒸熟取出，拼擺成形，花椰菜、大花菇放在中間。 取原湯少許，放鍋中燒開，勾芡，淋入雞油，澆在冬瓜上面即成。

材料

主料

冬瓜1500克、鹹蛋黃10個、大花菇1個

吉祥玉環冬瓜

配料

花椰菜100克

調料

植物油100克(實耗75克)、雞清湯500克、鹽10克、味素5克、胡椒粉5克、雞油50克、濕澱粉40克

做法

1、將冬瓜切成玉環形，中間放入鹹蛋黃。鍋內放油，燒至六成熱，將玉環冬瓜過油，瀝出。
2、花椰菜焯水入味，大花菇剞刀煨好。
3、將玉環冬瓜放入盤中，再加入雞清湯，上籠蒸熟取出，拼擺成形，花椰菜、大花菇放在中間。取原湯少許，放鍋中燒開，勾芡，淋入雞油，澆在冬瓜上面即成。