相關詞條
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詩詞律韻探微
又各分為五言、七言。這是一種分法。沈德潛所編的《唐詩別裁》的分類稍有不同...的①，往往在題目上標明韻數，如杜甫《風疾舟中伏枕三十六韻》，就是三百六十字...
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中國菜[菜式]
的成熟時間不同，品質也不同。比如淮揚菜有“刀魚不過清明，鱘魚不過端午...]最早高度宣揚粵菜的著名人士，當數客居上海的杭州人徐珂。他在所撰的傳世...
簡介 烹飪特點 選料 食材選取 食在廣州的來由 -
eggplang
L.,古名伽、落蘇、酪酥、崑崙瓜、小菰、紫膨亨。染色體數2n=2x=24...
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研堂見聞雜記
肝腦塗地。嗟呼！亦可痛也』。『海氛既退，凡在戎行諸臣，以失律敗者，各遣緹騎...，街各閉戶。二十三日，太僕徐公泰家亦被劫。白晝千人湧入，雜器齊毀，囊積半空...，隨至臨安。知蘇城未下，欲掩據之；忽領數騎來，而黃、周已至兩日，遂斬黃...
簡介 全文 -
《研堂見聞雜記》
民肝腦塗地。嗟呼！亦可痛也』。『海氛既退，凡在戎行諸臣，以失律敗者，各遣...姓，街各閉戶。二十三日，太僕徐公泰家亦被劫。白晝千人湧入，雜器齊毀，囊積...走浙，隨至臨安。知蘇城未下，欲掩據之；忽領數騎來，而黃、周已至兩日，遂斬...
簡介 全文 -
清蒸鯔魚
，去鰓和內臟，在兩側斜剞數刀，放在湯盆里，把松蘑片、竹筍片、薑片放在魚段上...剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥...，沖淨後在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇...
秘訣 製作方法 -
松鼠桂魚
魚肉上先直剞，再斜剞，深至魚皮成菱形刀紋。4.用料酒、精鹽調勻，分別抹...砧板上，魚皮朝下，魚肉朝上，用批刀使用斜刀法在魚肉上剞成麥穗花刀，刀紋要均勻，刀深要相等，不要破魚皮。3.將剞好的魚肉和頭放入盛器內，加雞蛋、料酒...
菜品歷史 菜品製作 菜品特色 食用須知 歷史文化 -
雙龍戲珠
。〔工藝關鍵〕1.蘭草花刀剞法：順魚的一端在魚面上隨手向左剞出一條條直線，然後再在直線左邊向右斜剞數刀，深度為 1/2或 2/3，便於加熱後...一遍。玉帝也受感動，便又取出一顆金珠給青龍送去。於是，它們各呑下一顆金珠...
雙龍戲珠 二龍戲珠的由來 上海建築 民間傳說 遊戲技能 -
清蒸江團
）烹製方法1.將魚剖腹，去鰓及內臟，洗淨。在魚身的兩側各剞六七刀，深約...、香菇片逐一插入剞刀處，加鹽、紹酒、薑片、蔥白，蓋上網油，加清湯適量，上籠蒸...剞幾刀。將鹽、紹酒、胡椒粉調和好後，在魚身內外抹勻，加薑片、蔥白醃漬入味...
菜品特色 做法 營養價值 適用人群 用法用量 -
乾燒鯉魚
，洗淨，控乾，魚身兩側斜地剞數刀，抹上醬油，將蘑菇、竹筍、蔥、木耳、生薑...鯉魚兩面各劃數刀，以鹽、胡椒粉、料酒醃入味；3、紅椒切丁，五花肉切丁，香菇...魚上即可。★:魚身剞刀，以破皮為度，抹乾水分，在炸制時有利保持魚身完整...
菜名 原料 菜品特色 營養價值 做法
