內容簡介
《吃對五穀雜糧不生病》編輯推薦：1.25種超市就能買到的健康食材，上百種五穀雜糧家常做法，不同疾病、不同體質、不同季節、不同年齡五穀雜糧最有效的吃法；2.最接地氣的健康飲食指南；3.中國科學院腫瘤醫院醫生最新作品；4.吃對五穀更健康，巧做雜糧好味到！
作者簡介
劉金英，中國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任，營養師。畢業於首都醫科大學臨床營養專業，從事臨床營養工作30年，積累了豐富的臨床營養工作經驗，擅長根據不同人的體質和特點針對性地進行營養指導工作。長期承擔國家多個部委幹部的疾病治療膳食制定和實施工作，特別是針對糖尿病、痛風、高血壓、高血脂、脂肪肝等疾病進行營養教育及諮詢，並給出治療膳食食譜、飲食原則等
圖書目錄
營養新寵五穀雜糧
五穀雜糧的營養特色
五穀雜糧的養生功效
五穀雜糧的食用禁忌
Part1 認識常見五穀雜糧養生食材
穀類食材
大米 養氣、降壓、強身
小米 健脾、養胃、安眠
小麥 養心、止渴、防癌、益腎
高粱 健脾、和胃、溫中
黑米 滋陰、明目、抗衰
糯米 補虛、養胃、健脾
糙米 清熱、補氣、防癌
薏米 祛濕、補肺、健脾
豆類食材
黃豆 健腦、降糖、降脂
赤豆 補血、通乳、排毒
綠豆 清熱、解毒、明目
黑豆 養腎、健腦、祛風
白扁豆 健脾、清暑、解毒
豌豆 養顏、通便、健腦
蠶豆 降糖、降脂、防癌
薯類及其他養生食材
山藥 健脾、和胃、瘦身
土豆 養胃、寬腸、降脂
紅薯 排毒、瘦身、養顏
芋頭 固齒、益氣、解毒
黑芝麻 養血、烏髮、潤腸
花生 止血、健腦、抗衰
核桃 健腦、烏髮、養顏
栗子 強筋、健骨、補腎
蓮子 養心、安神、補虛
紅棗 強身、護肝、養血
Part2 豐富多彩的五穀雜糧好吃法
五穀好粥
噴香米飯
花樣麵食
百變菜品
好喝飲品
Part3 吃對五穀 滋補保健
養心
潤肺
健脾胃
補腎
護肝
益氣養血
祛濕
降火
排毒
抗輻射
美容護膚
減肥
消除疲勞
健腦益智
防癌抗癌
延緩衰老
Part4 吃對五穀 緩解疾病煩惱
高血壓病
糖尿病
骨質疏鬆
血脂異常
動脈硬化
失眠
感冒
咳嗽
口腔潰瘍
慢性胃炎
缺鐵性貧血
痛經
便秘
腹瀉
Part5 吃對五穀 一年四季都養生
春
夏
秋
冬
Part6 吃對五穀 調和體質
氣虛體質
陰虛體質
陽虛體質
痰濕體質
濕熱體質
血瘀體質
氣鬱體質
特稟體質
Part7 吃對五穀 全家都養生
孕媽媽
新媽媽
兒童
青少年
中年女士
中年男士
老年人
序言
自古有“食五穀治百病”“食之養人，全賴五穀”的說法，《黃帝內經·素問》中也提到“五穀為養”，可見五穀雜糧是我國幾千年以來的飲食之本。
然而，現代人的生活節奏非常快，無暇顧及自己的一日三餐，更多地依賴快餐。而且人們在應酬的時候，會攝入大量高蛋白、高膽固醇的肉類等食物。這一切導致人們的飲食結構不合理，營養攝入不均衡，從而使身體進入亞健康狀態，時常感覺疲勞、頭痛、睡眠不佳等，免疫力下降，甚至會受到糖尿病、高血壓病、肥胖症等疾病的侵襲。所以，讓五穀雜糧重新回到飲食主力的位置刻不容緩，這也是現在最時尚的飲食新觀念。
五穀雜糧之所以歷千年而又重新受到推崇，源於其不可多得的養生功效。五穀雜糧不僅可以提供人體日常活動所需的能量，幫助人體提高免疫力、抗病能力，而且在美容養顏、潤腸排毒、健腦益智、防老抗衰等方面都有著明顯的保健作用。此外，五穀雜糧對一些疾病也有輔助治療作用，比如糖尿病、高血壓病、動脈硬化、骨質疏鬆、缺鐵性貧血、便秘、失眠等。
鑒於五穀雜糧的養生功效，我們特別編寫了《吃對五穀雜糧不生病》一書。本書首先介紹了常見的五穀雜糧食材，並對其功效、營養成分、適宜人群、食用宜忌、常用菜譜進行了介紹，而且還特別給出了食療小偏方，力求為讀者提供更多有益的信息。除食材外，還分別從五穀雜糧的吃法、日常保健、對症祛病、四季、體質、全家人的需求幾個方面介紹了以五穀雜糧為基礎食材製作的各種主食、菜品等。
