所需材料：
大明蝦 ... 5隻
鹼蛋黃 ... 5個
紫菜 ... 3張
生菜 ... 40公克
豆腐皮 ... 2張
太白粉 ... 2大匙
炸用油 ... 1/2鍋
A 料
蛋白 ... 1個
蒜末 ... 1大匙
味素 ... 1/6茶匙
鹽 ... 1/8茶匙
白鬍椒粉 ... 少許
香油 ... 1茶匙
B 料
大黃瓜 ... 4片
番茄 ... 1個
黃蘿蔔 ... 5片
櫻桃 ... 1顆
美國香菜 ... 少許
作法步驟：
大明蝦去殼及頭部，從腹部直切至近背處，加A料拌勻；蛋黃分別捏成 3 公分長條；生菜撕成 3 公分寬片；紫菜對切；每張豆腐皮各切成 3 份。
先將蛋黃放在生菜葉上，卷緊，再裹上紫菜，接著裹明蝦，最後以豆腐皮包裹成長條狀，裹上適量的太白粉，備用。
炒鍋倒油燒熱，放進包好的蝦條，用小火炸至金色後，撈起。再分別將每條蝦卷橫切成 3 段，擺在盤邊，中間以B料綴即可。
