台灣三杯蝦

乾蔥去外皮，老薑洗淨，大蒜去皮，紅椒切成片。 中火燒熱炒鍋中的油，待四成熱時將整粒大蒜，薑片，紅蔥頭，紅椒放入爆香。 接著將海蝦放入鍋中，翻炒均勻，至變色，加醬油，白鬍椒粉和糖翻炒片刻。

原料

海蝦、大蒜、紅蔥頭、紅椒、姜、醬油、香油、白鬍椒粉、米酒、肉湯、羅勒、 糖。

做法

乾蔥去外皮，老薑洗淨，大蒜去皮，紅椒切成片。羅勒葉用淡鹽水浸泡，洗淨，待用。
海蝦剪掉蝦須，蝦槍洗淨，從背部第三個關節接縫處，用牙籤挑出沙線。
中火燒熱炒鍋中的油，待四成熱時將整粒大蒜，薑片，紅蔥頭，紅椒放入爆香。
接著將海蝦放入鍋中，翻炒均勻，至變色，加醬油，白鬍椒粉和糖翻炒片刻。
在鍋中調入米酒和肉湯，大火燒沸後，轉小火燜煮，期間開蓋攪拌一次，使蝦能夠均勻吸收調料的精髓。
待湯汁快收乾時加羅勒葉放入鍋中翻炒數下即可出鍋。

台灣三杯蝦