台山特色黃鱔飯

台山特色黃鱔飯是粵菜系的一道家常菜，主要材料包括泰國香米、黃鱔等，台山黃鱔飯是廣東台山一款極具家鄉特色的地道主食，其用料、製作、口味都充分體現到台山人口味喜香濃的特色，先以香味濃郁奪人，後以口感極佳稱道——米飯粒粒分明，黃鱔絲絲嫩滑，加上味極鮮的作用和黃鱔的補血功效，讓人在不覺間胃口大開，飯量大增·..

菜品介紹

菜系

粵菜

工藝

主食

口味

家常

人數

1人份

材料

主料

泰國香米4兩

輔料

黃鱔1斤 薑末半斤 台山晚造小農粘3兩 新會陳皮絲10克 紅棗絲5克 香菜末5克 蔥白花30克

調料

生抽適量 橄欖油30克

做法

1.先將兩種米洗淨後泡20分鐘後待用,再把活的鱔魚放血後整條與香米一起蒸熟。

2.將煮熟的黃鱔拆肉，放入薑末,陳皮絲,紅棗絲一起爆香。加入到剛才和黃鱔一起煮好的香米飯上面,並拌均勻.

3.拌好的飯再放火上小火煮1分鐘至聞到飯微焦味即可。

4.在飯上撒上適量香菜、蔥白花即可。

小貼士

在飯將煮到水將乾時,開蓋,沿沙鍋的周邊倒入2-3匙油,再蓋上蓋小火煮2分鐘至聞到香味即停火,這樣可以使飯味更香,還可以品嘗到香脆的鍋巴呢