相關詞條
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苯酚法測可溶性糖
植物體內的可溶性糖主要指能溶於水及乙醇的單糖和寡聚糖。苯酚法測定可溶性糖的原理是：糖在濃硫酸作用下，脫水生成的糠醛或羥甲基糠醛能與苯酚縮合成一種橙紅色化...
一、實驗原理 二、實驗儀器及試劑 三、實驗步驟 -
可溶性固形物
可溶性固形物是指液體或流體食品中所有溶解於水的化合物的總稱。包括糖、酸、維生素、礦物質等等。測定可溶性固形物可以衡量水果成熟情況，以便確定採摘時間。2 ...
定義 檢測方法 折光計法 相關術語 -
糖製品
簡介：糖製品糖製品是將果蔬原料或半成品經預處理後，利用食糖的保藏作用，通過加糖濃縮，將固形物濃度提高到65%左右，而得到的加工品。糖製品採用的原料十分廣泛，絕大部分果蔬都可以用做糖制原料，一些殘次落果和加工過程中...
簡介： 1、糖制原理 2、糖製品分類及特點 3、糖製品加工工藝 4、糖製品加工實例 -
還原性糖
還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。還原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。
概念 性質 還原性 鑑定方法 其他說明 -
旺仔QQ糖
旺仔QQ糖，旺仔公司出的一種糖由白砂糖、明膠、檸檬酸、葡萄糖等配料做成的軟質糖果，有不同的風味：草莓味、荔枝味、水蜜桃味、香橙味、鳳梨味、青蘋果味、藍莓...
產品特點 成分 風味 規格 製作過程 -
可溶性食用魚蛋白
可溶性食用魚蛋白 是用馬面魚皮製取的一種富含蛋白質的營養食品，不僅含多種胺基酸，而且是水溶性蛋白南，所以易被人體消化吸收，因此對於年勸兒童以及一般體弱多...
製作方法 產量 特性與營養質量 產品 -
ssc[可溶性固體含量]
Soluble Solids Content（SSC).可溶性固體主要是指可溶性糖類，包括單糖、雙糖，多糖（除澱粉，纖維素、幾丁質、半纖維素不溶於水），我們喝的果汁一般糖都在100g/L以上（以葡萄糖計），主要是...
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糖駁
其主要特點：樹勢壯旺，直立，樹冠疏散、開張；枝條細疏、粗壯；葉片披針形，先端漸尖；花序大，小花密集；單果重27克，歪心形；果皮紫紅色，厚而韌；果肉淡黃蠟...
概述 相關條目 -
QQ糖
QQ糖是一種以明膠為基本原料製成半透明、富有彈性和咀嚼性較強的凝膠狀糖塊，具有天然濃郁的果汁味道，富含維生素C。QQ糖Q彈的口感都來源於其中添加的食用明...
潛在危害 家庭製作 加工工藝 質量標準 -
可溶性膳食纖維
可溶性膳食纖維，又稱為可溶性粘性纖維。食物纖維是一種特殊的營養素，其本質是碳水化合物中不能被人體消化酶所分解的多糖類物質。食物纖維有數百種之多，其中包括...
簡介 食物來源 主要作用 正常需要 過量表現
