命名來源
可可茶是1981年由張宏達教授 發現的新的茶樹資源，它的命名是根據曾沛先生採集的標本作出的，因其芽葉被濃密柔毛，發表時的中文原名稱為“毛葉茶”，在產地被稱為毛茶，又因它的芽葉含有豐富的可可鹼，遂命名為可可茶。
選育過程
可可茶從80年代末起，開啟了對可可茶的系統研究。通過廣泛的化學篩選、無性繁殖、可可鹼的遺傳穩定性等一系列過程，從單株到株系，結合芽葉的生化成分分析，經過中山大學和廣東省農業科學院茶葉研究所的專家們15年的科研實踐，終於在154個株系中選育出多個優秀的無性系可可茶品種，這些品種均以不含咖啡鹼、含豐富的可可鹼、微量茶葉鹼為特徵。其中，可可茶1號、可可茶2號因優異的品種特性 ，2008年12月2日率先獲得植物新品種權。
藥理特性
可可茶由於在系統親緣關係上與雲南大葉種茶接近，在生理和藥理作用上與傳統茶葉有相似，又由於其含有不同於傳統茶葉的較高的可可鹼，因而在生理和藥理作用方面表現出特殊的效果，主要表現在：
可可茶不會興奮神經，不影響入睡，還能有助於睡眠，提高睡眠質量，這也是可可茶最為獨特的一點；而傳統茶葉因含有咖啡鹼，具有興奮神經的作用，在夜晚喝茶過多或喝濃茶，往往影響睡眠，特別是對神經衰弱者、年老體弱者的影響更為明顯；
可可茶具有強心作用，而傳統茶葉則不具強心作用；
可可茶急性降壓作用比傳統茶葉緩和，其降壓作用與中樞神經及迷走神經無關，作用方式是外周性的；[3]
可可茶對體外培養的腫瘤細胞具有一定的抑制作用；與傳統茶葉一樣，具有降低膽固醇和血脂、提高高密度脂蛋白含量的作用，某些指標比傳統茶葉好，具有一定的減肥效果。
可可茶水提物對缺氧心肌具有保護作用，其效果比傳統茶葉強2.6倍；
飲用可可茶能提高機體動態耐力，其效果比傳統茶葉好；
可可茶具有抗脂質過氧化的作用，對延緩機體衰老有一定的作用，其效果強於傳統茶葉，因而可作保健飲料；
現有品種
可可茶1、2號可可茶1、2號是由中山大學聯合廣東省農業科學院茶葉研究所共同選育的天然不含咖啡鹼的特色茶樹資源。其優勢嘌呤生物鹼—可可鹼，高於傳統茶樹品種，因而在生理和藥理作用方面表現出特殊的效果，飲用後不會興奮神經，適宜對咖啡鹼過敏的人群。2010年9月，可可茶2號在“第十九屆全國發明展覽會”上榮獲金獎。2012年1月經友好協商，可可茶1、2號植物新品種權讓與廣東德高信種植有限公司（原英德市德高信種植有限公司）2008年12月被授予可可茶1、2號植物新品種權。
適制特性
可可茶的芽葉具有濃密的柔毛，茶芽粗大，具有製成高檔茶的潛質，特別是製成白毫茶，已經進行過的可可茶加工種類主要有綠茶、黃茶、紅茶(包括紅條茶和紅碎茶)、烏龍茶，可可茶成茶的內含物豐富，含毫特多，香氣正常，有蔗糖香和花香氣，滋味強烈，稍帶苦味。據廣東德高信種植有限公司對可可茶適制特性的試驗結果表明：
用可可茶製成的紅茶，條索緊結粗壯，油潤度好，滿身披毫，具有獨特花果香，芬芳持久，湯色紅濃明亮，滋味濃厚鮮強，葉底勻齊，肥厚明亮 。
用可可茶製成的烏龍茶，其香氣在烏龍茶的蜜感甜韻的基礎上，增加了其獨有的花果香，使香氣更加馥郁豐富，沁人心脾，湯色金黃明亮，滋味醇濃爽口，回甘持久。
用可可茶製成的白茶，外形自然，芽毫肥壯，色澤銀白，乾茶就可以聞到淡淡的花香，開湯沖泡後，湯色清澈明亮，口感香甜醇爽，飲後回甘持久、舒服。如果用煮飲法，則獨特的花果香更加明顯，湯色油亮度也更好。
因此可可茶具有製成高檔茶的潛質，可做烏龍茶、紅茶、綠茶，但更適合於製成發酵程度較高的烏龍茶和紅茶。
形態特徵
野生可可茶為喬木型茶樹，栽培可可茶由於修剪採摘，一般為灌木狀，無明顯主幹，樹高通常只達0.8—1.2 m，分枝多出自地面根頸處，分枝稠密，樹冠呈披散狀。可可茶茶芽飽滿重實，內含物豐富，長3—5cm，芽葉均密被白色柔毛，一芽二葉平均長10.62 cm，最大葉面積達128.5 cm2，屬大葉到特大葉品種；先端漸尖，基部寬楔形；上面深綠色，中脈基部有毛，下面淺綠色、被短絨毛、不脫落。每667 m2茶園可年產乾茶150 kg。
