材料
基圍蝦(154克)、蔥油餅(2張)、雞蛋(2隻)、紅蘿蔔(1/3根)、西芹(1支)、金針菇(30克)、吞拿 魚罐頭(1盒)、香菜(1棵)
調料油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黑胡椒粉(1/6湯匙)、香油(1湯匙)
做法
1、芹菜切成丁,紅蘿蔔切絲,香菜切成末;金針菇切去根部,洗淨瀝乾水待用。 2、基圍蝦去殼洗淨,瀝乾水;雞蛋打入碗內,用筷子攪打均勻。 3、燒熱鍋內3湯匙油,倒入蛋液兜鍋攤成蛋餅,盛起蛋餅後,放入蔥油餅以小火煎2分鐘,盛起蔥油餅攤涼。 4、燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,依次放入芹菜、紅蘿蔔和金針菇汆燙1分鐘,撈起瀝乾水放入大碗內。 5、分別將蛋餅、蔥油餅也切成絲,一起放入大碗內。 6、倒入吞拿魚罐頭,加入1/6湯匙黑胡椒粉、1/3湯匙白糖、1/3湯匙鹽和1湯匙香油拌勻醃製15分鐘,灑上香菜末便可上碟。