古辣酒

簡介

古辣酒亦為古代廣西名酒.古辣是廣西古時名圩， 《日詢手鏡》云：“橫州止十五里,有村八百餘,圩百餘,一圩每期貿易不下數十萬,陶圩白合青桐古辣,則其尤大者雲”，明人曹學佺《廣西名勝志》云：“古辣泉在州北八十里。 《桂海志》雲:'古辣泉,古辣本賓橫間圩名,以圩中泉釀酒,既熟不煮,埋之地中,日足取出.'"古辣泉在今賓陽縣,該縣南部今仍有古辣鎮. 《嶺外代答》卷六《食用門》還進一步介紹了古辣酒的具體性狀:"賓橫之間有古辣圩,山出藤藥,而水亦易釀,故酒色微紅,雖以行烈日中數日,其色味宛然,若醇厚則不足也."古辣酒的製造也用了"藤藥",這應該是古辣酒具有"酒色微紅,其味宛然"獨特性的原因.古辣酒的命運與桑寄生差不多,在清人的記載中,它們均是"古有之,今絕無"之酒品.