古縣核桃

古縣核桃， 古縣核桃生產歷史悠久，源遠流長。 建國以後，古縣核桃發展很快。

簡介

古縣核桃，山西省古縣特產，中國國家農產品地理標誌產品。古縣核桃栽培歷史悠久，所產古縣核桃皮薄、仁滿、出油率高，生食甘美適口，炒食齒頰留香，營養豐富，具有健腦益腦，增強能力，愎復疲勞，增強記憶，壯陽補氣，降脂強身，潤肌烏髮，延年益壽之功效。

種植環境

古縣核桃產區位於古縣中部和南部，古縣中東部土石山地貌區，平均海拔1000米，面積581.56平方公里，是黃土丘陵與石質間雜區域。區內河溝縱橫，土石交錯，地表土層土質鬆散，經長期沖刷後支離破碎，植被覆蓋較差。澗河、舊縣河、石壁河沖淤而成的河谷川地土壤肥沃，沿河土地開墾比例較大，且氣候溫和，無霜期長，雨量適中，水源充足，發展種植業條件優越。南部黃土丘陵溝壑區，平均海拔898米，面積179.47平方公里，區內丘陵起伏，溝壑縱橫，土層較厚，植被覆蓋較差，土質疏鬆，水土流失嚴重。該區土地資源廣闊，垣田面積大，光照充足，氣候溫和。古縣屬暖溫帶大陸性季風氣候。四季分明，春季乾旱多風，氣溫回升快，夏季高溫多雨，秋季涼爽濕潤，冬季寒冷乾燥。境內年平均氣溫11.8℃。總熱量比較豐富，年平均日照達2278.8小時，日照率為51.7%，初霜日期10月20日左右，終霜期4月14日左右，年平均無霜期183天。這些條件非常適宜核桃等油料類作物的生長，這正是形成古縣核桃優良品質的原因。

栽培歷史

古縣核桃生產歷史悠久，源遠流長。史載，核桃栽培起源於公元前139年，

西漢博望侯張騫出使西域，帶回核桃，廣播霍岳，即後來的古縣北平、古陽和下冶一帶。
建國以後，古縣核桃發展很快。20世紀50年代，古縣委、縣政府向全縣人民發出了“每戶種植一升核桃”的號召，全縣掀起了種植核桃的高潮；1958年，國務院授於“乾果之鄉”稱號，成為山西省三大核桃產區之一；改革開放以來，古縣核桃得到迅猛發展，1986年列入山西省“星火計畫”；1993年國務院確定古縣為“高產、優質、高效”核桃示範基地縣；1994年8月山西省在古縣召開了“推廣先進技術、建設核桃優質高產示範基地”現場會；同年，林業部授予“全國經濟林建設先進縣”稱號，古縣跨入了中國核桃生產先進行列。

品質特點

《本草綱目》稱：核桃“補氣益血，潤燥化痰，益命門，利三健，溫肺潤腸”

。古縣核桃皮薄、仁滿、出油率高，生食甘美適口，炒食齒頰留香。經中國科學院植物研究所分析測定，古縣核桃屬優質核桃，營養豐富，含有多種胺基酸、維生素和礦物質元素，α-γ不飽和脂肪酸含量達12%，是含量最高的天然食品；8種人體必需而且自身不能合成的胺基酸中，古縣核桃就含有蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和賴氨酸7種。具有健腦益腦，增強能力，愎復疲勞，增強記憶，壯陽補氣，降脂強身，潤肌烏髮，延年益壽之功效。

生產情況

古縣種植品種主要有：晉龍1號、遼核1號、遼核3號等11個優良品種，其

中晉龍1號獲得了“山西省名優核桃的稱號”，在古縣得到了大面積的推廣。
核桃生產作為古縣高優農業的拳頭產業，形成了老中新三大核桃區：核桃老區分布在該縣北部的石山森林區，主要包括北平、古陽兩個鄉鎮，樹齡在50年以上，面積0.6348萬畝，株數9.5232萬株；核桃中齡區分布在中部的土石山區，包括岳陽、石壁和舊縣的部分鄉村，樹齡30—40年生，面積1.348萬畝，株數20.221萬株；核桃新區主要在南部的黃土丘陵區，包括舊縣、岳陽、石必的大部分和永樂、南垣等鄉鎮，樹齡在20年以下，面積14.0172萬畝，株數290.21萬株。21世紀初，該縣核桃以每年新栽100萬株的速度增長，全縣總規模達到680萬株，產量750萬斤，農民人均收入550元，人均面積、株數、產量、收入多年來穩居山西省第一。

相關產品

一、保健藥品

古縣核桃產業龍頭企業，山西天力生物工程有限公司，以古縣

核桃油為主要原料，開發生產的“天力”核桃營養膠囊，是世界上為數不多的多價不飽和脂肪酸產品中的佼佼者。“天力”營養膠囊充分利用了古縣核桃油中含量豐富的LA、GLA等多價不飽和脂肪酸和多種胺基酸，通過科學配比，以達到啟動人體生命活力，預防高血脂、肥胖症、糖尿病、記憶力衰退及老年痴呆症等中老年高發性疾病的發生。“天力”營養膠囊的原料全部從自然提取，不添加任何化學合成物質，故有“天然活力啟動子”的美譽。

二、核桃食品

古縣古岳食品有限公司開發生產了琥珀核桃仁、核桃油等系列產品，年產量已達200噸以上。琥珀核桃仁在1998年深圳首屆國際食品展覽會上榮獲“最受歡迎產品獎”，遠銷東南亞各國，市場前景極為樂觀。

營養成份

根據古縣人民政府委託中國科學院植物研究所對古縣核桃所作的成份檢驗報告，古縣核桃的營養成份如下：

一、胺基酸分析

分析儀器：採用835-50胺基酸自動分析儀；分析條件：分析柱2.6x150mm，緩衝液流速0.255ml/min。分析結果見表1。
表1：核桃仁中胺基酸分析及含量

胺基酸名稱	含量	胺基酸名稱	含量	胺基酸名稱	含量 
Asp天門冬氨酸	1.6596	*Leu亮氨酸	1.2471	*Thr蘇氨酸	0.6150
Tyr酪氨酸	 0.4871	Ser絲氨酸	0.8598	*Phe苯丙氨酸	 0.7604
Clu谷氨酸	3.8325	*Lys賴氨酸	0.3931 	Aly甘氨酸	 0.8769
Amm氨	 /	Ala丙氨酸	0.7544	His組氨酸	0.3920
*Mel蛋氨酸	 0.2495	Pro脯氨酸	0.6645	Cys胱氨酸	/
*lιe異亮氨酸	0.6161	*Val纈氨酸	0.7631	Aeg精氨酸	0.2591 

總含量：16.7621。
*為人體必需且自身不能合成的胺基酸。

二、礦質元素分析

分析儀器：lCAP-9000，分析結果見表2
表2：核桃仁中礦質元素分析及含量

礦質元素名稱	含量	礦質元素名稱	含量 	礦質元素名稱	含量 
Pb鉛	2.058	Fe鐵	16.44	Mg鎂	1650.5
Mo鉬	1.22 	Cr鉻	2.128 	Mn錳	44.36
Si矽	8.54	Cu銅	16.98	Co鑽	1.84
Al鋁	5.864	Sr鍶	2.12 	Zn鋅	23.04
P磷	3067.6	As砷	136.2	Ag銀	——
Col	——	Se硒	82.0	Ca鈣	967.8
Ce鍺	〈60.0	Hg汞	30.0		

註：As，Se，Hg，Ce用XDy-z雙道原子螢光光度計測定。

三、維生素分析

分析儀器：Wajers HPLC。分析結果見表3
表3核桃仁中維生素分析及含量

維生素名稱	含量	維生素名稱	含量 	維生素名稱	含量 	維生素名稱	含量 
Vc維生素	——	維生素B6	0.16	VB1維生素	0.21	尼克酸	1.20
VBz維生素	0.14	VA維生素A	——	VD維生素	0.05	VE維生素E	——

四、粗脂肪測定

採用溶劑萃取測定。核桃仁含油量為46.29%。

五、營養價值

蛋白質是構成人體一切細胞和組織的重要組成部分。近代生物學研究表明，蛋白質在遺傳信息的控制、細胞膜的通透性、高等動物的記憶、識別等方面，都起著重要作用。人體中常見的胺基酸有20多種，其中有8種是人體必需而且自身又不能合成的，在核桃仁就含有7種，它們是蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和賴氨酸。再從核桃仁中礦質元素分析結果來看，其中含有鐵、鎂、磷、錳、鋅、鍺和鍶，都是人體必不可少的。人體缺鉀可引起肌肉振顫、手足抽搐、心動過速、心律不齊等；鈉和磷在人體血液中有一定比例，可防止軟骨病，促使骨細胞鈣化，不易發生骨折；鎂缺少可導致必肌壞死，引起動脈硬化；鈣有抑制動脈硬化作用；鋅對肌體免疫系統功能有重要作用；鍺有促進兒童生長發育，提高智力等作用。核桃仁中含有的維生素B1、B2、B6、維生素D和尼克酸也是人體不可缺少的。從以上分析結果證明，核桃仁用來開發保健食品和營養品有著廣闊的前景。

農產品地理標誌保護

2010年3月25日，中華人民共和國農業部根據《農產品地理標誌管理辦法》規定，山西省古縣農業技術推廣中心申請對古縣核桃實施農產品地理標誌保護。經過初審、專家評審和公示，符合農產品地理標誌登記程式和條件，準予登記，並頒發中華人民共和國農產品地理標誌登記證書（農業部公告第1364號）。

地域保護範圍

古縣核桃農產品地理標誌地域保護範圍為山西省古縣境內北平鎮、古陽鎮、岳陽鎮、舊縣鎮、石必鄉、永樂鄉、南垣鄉7個鄉鎮所屬自然村。地理坐標為東經111°48′-112°10′，北緯36°02′-36°36′。

生產技術規程

AGI2010-02-00215。