口蘑炒蛋

用料

材料	用量
口蘑	6個
雞蛋	2個

做法

1. 口蘑洗淨，切片。雞蛋打成蛋液；

2. 炒鍋倒入油，7、8分熱時，倒入蛋液，迅速的用鍋鏟滑散，稍成型便盛出，不宜太老；

3. 下入蘑菇片，略翻炒，放入鹽（一定要這時放鹽，等放入雞蛋後放鹽，雞蛋會吸收湯汁而偏鹹），烹入少許清水，蓋鍋蓋悶3、4分鐘；

4. 放入雞蛋，略翻炒，再次蓋鍋蓋悶1、2分鐘，盛出即可。