口福烏骨雞

口福烏骨雞，一道川菜，其原料有烏骨雞、乾辣椒、野山椒、花椒、小蔥、酸菜汁、鹽、味素、麻油、大蔥、老薑、料酒、白糖、精煉油。製作簡單，肉質鮮嫩發渣，鹹鮮麻辣，香鮮可口，風味別具一格的一道美食。

基本信息

菜名：口福烏骨雞
菜系及功能:川菜菜譜 保健食譜

口福烏骨雞原料

烏骨雞300克，乾辣椒、野山椒、花椒、小蔥、酸菜汁、鹽、味素、麻油、大蔥、老薑、料酒、白糖、精煉油各適量。

口福烏骨雞做法

1)烏骨雞洗淨；乾辣椒去蒂及籽。與花椒一起下鍋，用精煉油炒至辣椒呈棕紅色，取出用刀剁細成煳辣末；野山椒去蒂剁細；小蔥洗淨，切成花；大蔥洗淨，挽成結；老薑洗淨，用刀拍碎。
2)將烏骨雞放人鍋中，加清水、料酒、姜、蔥結煮至九成熟，原湯泡冷後，撈出切成條。
3)將野山椒及山椒水放入盆中，加入煳辣末、小蔥、鹽、味素、白糖、酸菜汁、烏骨雞一起浸泡2小時後，撈出擺盤，撒上蔥花、煳辣末，淋上麻油，上桌拌食即可。

口福烏骨雞特點

肉質鮮嫩發渣，鹹鮮麻辣，香鮮可口，風味別具一格