簡介
心藍手制私房菜【口味飯遭殃】——做個堅持的萬金油
“呼叫基尼，收到請回答。”看見蘭博上線，心藍習慣性的開始調侃。胖企鵝開始搖擺身軀：“老大，啥事？只管吩咐。”還是老口氣。“沒啥事，我想做個牛肉醬的產品標籤，古樸風格，想買牛皮紙做材質，帶我去買。”“好，你開車過來找我，我的店在……”
一路堵車，龜速來到東城，將車停在中信銀行門口，一個電話通知基尼我到了。一支煙功夫，遠遠看見一個熟悉的身影
食材
主料
500g大青椒
20g乾蝦
配料
5g油
5g鹽
少許姜蒜
少許乾辣椒
2g味素
2ml蒸魚豉油
2ml陳醋
少許豆豉
製作步驟
1 豆豉泡發，姜蒜切米，乾辣椒剪段待用
2 大青椒洗淨，去蒂去籽，切小塊，乾蝦泡發待用
3 坐鍋起大油，下青椒塊過油至微黃，撈起瀝油，泡發的乾蝦過油至蝦體微紅，撈起瀝油待用
4 坐鍋起油，下姜蒜米、乾辣椒炒香
5 下豆豉，翻炒出香
6 下青椒，加味素、鹽，翻炒2分鐘
7 下乾蝦，翻炒2分鐘，翻炒均勻
8 下蒸魚豉油、陳醋，翻炒均勻，至香氣濃烈，起鍋即可
注意事項
1.豆豉比較容易炒糊，應該在爆香姜蒜後下鍋
2.青椒過油後更綿軟，更易入味，更下飯
3.大青椒肉質厚實，辣味平和，清香撲鼻，比較適合做這道菜
4.陳醋、蒸魚豉油的香味容易流失，最後下，出香即可起鍋
5.小乾蝦的加入為此菜增色不少
6.豆豉增香，心藍喜歡老字號的瀏陽豆豉
