中文名稱
反反癸二烯醛
英文名稱
trans,trans Decadienal
分子式
C10H16O
分子量
152.24
理化性質
沸點114～116℃/1333Pa，相對密度d2040.857，折射率n20D1.5100。
天然存在
存在於烤雞、橙子、檸檬、園柚、草莓、生土豆、花生、黃豆、杏仁中。
感官特徵
具有脂肪香、雞味、青香、油炸香味、土豆樣氣味。
套用建議
用於調配雞、豬、牛、土豆、煎炸類食品用香精。
建議用量
在最終加香食品中濃度約為10mg/kg。
安全管理情況
反反癸二烯醛的FEMA編號為3135，CoE編號為2120。中國GB2760－1996批准為允許使用的食品香料。
