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名菜家做鴨鵝
《名菜家做鴨鵝》是《名萊家做鴨鵝》，匯集了全國最具代表性的以鴨鵝為主料的112例名菜式，這些菜餚做法的介紹詳明具體，語言易懂，即使是初入廚房的你，也能學...
圖書信息 內容簡介 目錄 -
《中文選單英文譯法》
滷水鵝頭 ：Marinated Goose Heads滷水鵝翼... ：Marinated Goose Feet滷水鵝胗 ：Marinated Goose... Sauce美味牛筋 ：Beef Tendon蜜汁叉燒 ：Honey...
簡介 詳 單 參考資料 -
粵廚寶典：味部篇
如何處理鴨腸西汁脆皮燒鵝桂花燒鵝骨香燒鵝酸菜燒鵝黑椒燒鵝咖喱燒鵝彭公火鵝粵式片皮鵝片皮鵝二食揀鵝要訣燒鵝要訣身正才有好燒鵝南乳吊燒雞沙茶吊燒雞...選材五香燒肉澳門燒肉叉燒酥方燒肉的演變燒肉選材明爐脆皮狗炭燒狗胸（肝...
圖書信息 內容簡介 目錄 -
禽類食品生產
第一節禽的種類1一、雞1二、鴨2三、鵝3四、肉鴿4...南乳雞80九、金陵脆炸雞80第三章鴨肉食品加工83第一節醃臘...、廣東烤鴨128八、江北熏鴨129九、叉燒填鴨130十、濟南...
內容簡介 圖書目錄 -
燒味
銷售。 品種叉燒，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故名。燒烤叉燒時會在表面塗上紅色的叉燒醬，故叉燒是紅色的。叉燒醬的其他主要材料尚有生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉、酒等。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢...
簡介 品種 -
廣式燒臘柱侯菜譜
（鵝）八 家庭電焗爐燒烤鴨（鵝）九 蜜汁叉燒十 蒜香南乳吊燒雞十一 脆皮手...香熏雞其他製作一汾酒牛肉二 白雲豬手三甜酸豬腳姜四 南乳甑鵝五梅子甑鵝六...肉製法十一 五香鹽製法十二 烤豬、雞、鵝、鴨時內腔用醬料製法十三 南乳醬...
內容簡介 本書目錄 -
蘇菜風味家常菜
醬鴨三套鴨丁香鴨子珍珠鴨子芹頭料燒鴨蘇州滷鴨出骨八寶鴨金陵鹽水鴨雲林鵝...蛋文樓漲蛋蛋包雞肝雞茸蛋四、野味類灌耳山雞叉燒野雞金錢山雞翡翠山雞片煎...蘆花雀清燉肉釀黃雀清燉兔子東坡狗肉沛鄉狗肉白汁乳狗桃仁鴿蛋花蛋扒乳鴿三色...
作品目錄 -
滿漢全席
蒸果子狸、蒸鹿尾、鯽魚舌匯熊掌、糟蒸鰣魚、假班魚肝、西施乳、獲炙哈爾巴小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞鵝鴨、豬雜什、羊雜什等。 有所謂“32珍...
歷史發展 基本介紹 六種宴席簡介 奇品 地方滿漢全席 -
滿漢全席[宮廷盛宴]
蒸果子狸、蒸鹿尾、鯽魚舌匯熊掌、糟蒸鰣魚、假班魚肝、西施乳、獲炙哈爾巴小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞鵝鴨、豬雜什、羊雜什等。 有所謂“32珍...
歷史發展 基本介紹 六種宴席簡介 奇品 地方滿漢全席 -
滿漢全席[▪山東科學技術出版社出版圖書]
蒸果子狸、蒸鹿尾、鯽魚舌匯熊掌、糟蒸鰣魚、假班魚肝、西施乳、獲炙哈爾巴小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞鵝鴨、豬雜什、羊雜什等。 有所謂“32珍...
歷史發展 基本介紹 六種宴席簡介 奇品 地方滿漢全席
