參棗肉明珠甲魚

原料

甲魚、黨參、桂圓、鵪鶉蛋、豬肥肉、鹽、味素、料酒、蔥、姜、雞清湯、蒜瓣、熟豬油

製作方法

將甲魚宰殺，用開水燙去皮衣後，沖漂洗淨，放入微開的水鍋中，小火煮10分鐘撈起，取出甲殼和內臟用冷水漂洗淨，將桂圓、鵪鶉蛋去殼，黨參切片，紅棗洗淨，取湯碗放入清湯和原料，上籠蒸2小時，取出揀去蔥姜即可。