原穀粒米結構
原穀粒米結構1.穀皮
穀皮是穀粒去殼後的最外層結構。由纖維素和半纖維素等組成。含有一定量的蛋白質、脂肪、維生素，和較多的礦物質，有助於降低血糖、降低膽固醇和調節血中脂肪；促進腸道蠕動，預防和改善便秘病症。
2.谷胚
谷胚位於穀粒的一端。含有許多活性酶，脫離胚乳後，酶的活性迅速提高。含蛋白質、脂肪、礦物質、B族維生素和維生素E，能夠保護大腦功能及有助於體質健康，促進嬰幼兒的生長發育。
3.糊粉層
糊粉層位於穀皮與胚乳之間，由排列整齊的幾乎方形的厚壁細胞組成。胞腔中充滿糊粉粒，含有較多的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。能有效防止發育不良、糖尿病、感染症等。
4.胚乳
胚乳位於穀粒的中心部分，由受精極核發育而成，胚乳細胞中含有澱粉體。含有大量的澱粉和較多的蛋白質、少量的脂肪和礦物質。能夠積累貯藏物質，為發育或萌發中的胚提供養分。日常食用的精米就是主由胚乳構成。
原穀粒米的獨特味道
原穀粒米原穀粒米保留了穀物所含的脂肪和一些芳香性物質，所以會散發清香自然的穀物香味。因此，用原穀粒米製成的米粉會散發原谷原香，沖調出來的米餬口味清淡。
原穀粒米工藝的機理
市面上大部分嬰幼兒都沒有使用原穀粒米，而是用營養價值低得多的精白米。這是因為穀皮和谷胚等部分含有豐富的不飽和脂肪以及降解脂肪的脂肪酶。在碾磨加工的過程中，這些脂肪和脂肪酶會接觸並導致脂肪迅速分解，加速酸敗。而使用原穀粒米工藝（即原粒工藝）的話，就能在碾磨之前就將脂肪酶失活，避免因脂肪分解而加速酸敗，從而最大程度地保留穀物的營養。
同時，由於原穀粒米包含了穀皮、谷胚、糊粉層等外層成分，因此顏色較精白米製成的米粉要深一些，而且會有少量細小碎片，這些碎片是由膳食纖維組成的，對寶寶的健康很有好處。
營養成分及功效
蛋白質——蛋白質是構成人體細胞和組織的基本成分，也是維持人體一切生理功能的物質基礎。蛋白質構成了機體大部分的生命活性物質，形成機體的滲透壓，發揮機體內的各種活動與功能。蛋白質是體內很多重要營養素的載體，如多種脂類、維生素、礦物質與微量元素都需要蛋白質。
脂肪——脂肪能作為能源大量在體內貯存。食物中必需脂肪酸缺乏，會影響人體的正常功能，表現為生長停滯、生殖能力減退、心肌收縮力降低、免疫功能下降等。[1]
澱粉——是碳水化合物中可被機體利用的多糖，可與脂肪酸或蛋白質結合成糖脂、糖蛋白和蛋白多糖，參與細胞的多種生理活動，是構成機體重要物質的組成成分。
礦物質——人體中含有許多種不同的礦物質，其中有21種已被證明為人類生命所必需。[1]鈣、磷、鎂是骨骼和牙齒的重要組成成分；鉀、鈉、氯、鈣為維持機體的酸鹼平衡、肌肉的興奮性所必需。
微量元素——微量元素對生長、健康狀態、生殖功能等的維持都是必要的。當微量元素低於機體需要的濃度，組織功能會減弱或不健全。[2]
B族維生素——維生素B1參與糖代謝的過程，維持神經、心肌活動功能，調節胃腸蠕動，促進生長；維生素B2參與體內氧化過程，維持皮膚、口腔和眼的健康；維生素B6參與神經、胺基酸及脂肪的代謝，促進血紅蛋白合成；維生素B12對生血和神經組織代謝有重要作用。[1]
維生素E——維生素E保護維生素A及A原、亞油酸在小腸不被氧化，防止紅細胞膜的不飽和脂肪酸脂質過氧化，抗血管硬化，促進生育，合成或調節體內某些必需物質。[1]
原穀粒米輔食推薦
採用原穀粒米製成的米粉有合生元米粉，其中包含合生元嬰幼兒米粉系列、合生元嬰幼兒有機米粉系列、合生元嬰幼兒風味米粉系列共9款產品。
