ISBN：10位［7501961808］ 13位［9787501961801］
出版社：中國輕工業出版社
出版日期：2008-1-1
定價：￥42.00 元
內容提要
本書的內容主要包括原料乳的生產原理（第1，2章）牛奶場的建設（第3章），原料乳的生產管理和良好農業規範（第4，5章）原料乳質量指標評價體系（第6-12章）。
編輯推薦
本書主要介紹了原料乳從生產到運輸等各個環節中的質量控制。本書中涉及的這些加工過程包括：原料乳的驗收與檢測、奶牛育種、防疫、擠奶操作、牛奶貯運，以及飼料、飼養、奶牛環境、奶牛健康指標、乳的感官指標、牛乳穩定性指標、原料乳的檢測、牛場設計等與牛奶質量的關係。
作者簡介
陳歷俊，男，教授級高級工程師，中國奶業協會加工委員會副主任、中國乳品工業協會專家、中國畜產品加工學會常務理事、中國食品科技學會理事、中國農產品加工學會常務理事、北京食品學會副理事長、北京奶協常務理事等。研究內容涉及乳品加工領域前沿與套用性研究，具體包括乳品加工新技術、乳品安全與質量控制、新型檢測技術、傳統乳製品。先後主持並完成了國家重點技術創新項目與農業產業化項目各一項，兩項國家“十五”奶業重大科技攻關與示範項目中乳品加工子課題兩項，北京市“十五”奶業重點項目、乾酪加工關鍵技術與設備、乳鐵蛋白等科研課題三項，參與並完成三項教育部活性乳肽的研究課題。先後獲省部級科技進步獎3項、優秀新產品獎12次，共獲國家專利8項，發表論文20餘篇（其中SCI2篇），已出版專著《乳鐵蛋白生物功能及基因表達》、《乳品科學與技術》、《改善胃腸道功能食品》等。先後獲乳品加工業十佳傑出科技人物、北京市十佳優秀青年工程師、北京市經濟技術創新標兵、北京市勞動模範、優秀科技工作者稱號，入選北京市“百千萬人才工程”。
目錄
第一章牛奶的品種
第二章原料乳的生產原理
第三章牛奶場的建設
第四章原料乳的生產管理
第五章良好農業規範在奶牛場的套用
第六章原料乳質量指標評價體系
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