簡介
小豆涼糕是北京夏令傳統的風味小吃，味美香甜沙軟，清爽可口。小豆涼糕色澤醬紫，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。 不過，這裡的小豆涼糕沒有加糖，本色本味。
食材
主料185g紅豆
配料適量水
製作步驟
1 紅豆洗淨，用清水浸泡過夜，
2 紅豆完全漲發，加適量水
3 放入電燉鍋隔水燉煮至軟爛
4 煮好的紅豆
5 撈取紅豆粒，過細篩
6 另取一網篩，放入篩後的紅豆皮
7 浸入撈盡紅豆粒後的紅豆水，輕輕撥盪，讓紅豆皮上附著的紅豆沙被水衝下來
8 將洗去豆沙的紅豆皮擠乾水分
9 將洗完豆皮的水緩緩倒入細篩，將細篩上附著的豆沙衝下
10 製得的紅豆沙
11 煮至豆沙濃稠，能夠起堆
12 倒入保鮮盒中，冷卻後放入冰櫃冷藏至凝固
13 凝固後扣出
14 切塊，調味食用
小貼士
篩後的豆皮上還附著有不少豆沙，用網篩兜住，在紅豆水中撥盪，可以將豆沙沖洗下來，並且不會增加水分。
沒有加糖的小豆涼糕，本色本味，可以根據自己的喜好澆上蜂蜜，煉乳等調味食用。
