原料
主料
乾小鮑魚、干貝、蝦米、花菇、龍骨或瘦肉、老母雞、金華火腿或白鹹肉、姜
輔料
陳年老酒、藏紅花、雞粉、小麥澱粉
做法
| 1.備用材料先提前泡好 |  原創家庭版鮑汁配方 |
| 2.乾鮑的浸泡方法（這個很重要，第一次我沒發好因為時間不夠就急忙放進去煲湯了，導致煲了好久還是硬的）先將鮑魚乾放入冷水中浸泡24小時。再用刷子刷去泥沙，洗淨後放入保溫杯里用開水悶進去，第二天就彈性十足，代表發好了。 |  原創家庭版鮑汁配方 |
| 3.發好的鮑魚用手捏下中間軟了就是發好了 |  原創家庭版鮑汁配方 |
| 4.方法一：將所有主料放入鍋中加入冷水，水開了以後去掉浮沫，慢火燉6－8個小時以後湯就煲好了（把鮑魚塞在雞的肚子裡可以防止粘鍋），取小砂鍋放入用紗布過濾的湯，加入鮑魚、耗油、雞粉（適量）、藏紅花（調色作用店裡應該用色素）、再慢火熬1小時左右即可成功。 |  原創家庭版鮑汁配方 |
| 5.方法二：干貝不用放湯鍋，其餘的主料全部放鍋里冷水開鍋後去掉浮沫，慢火煲6小時，用紗布過濾湯汁。取小砂鍋放入鮑魚、干貝加入湯汁、藏紅花、耗油、雞粉慢火煲1小時即可成功，這樣做是汁裡面帶干貝，澆上去也蠻好吃的。 |  原創家庭版鮑汁配方 |
| 6.鮑汁終於做好了，因為非常鮮美，鹽就不用放了（除非口味特重的人群可以再加點鹽），它的用途也非常廣：撈飯、鮑汁伊面、澆刺參等等。鮑汁撈飯是澆汁之前把鮑魚切片擺在米飯上，再用花椰菜做點綴，湯汁用水澱粉勾芡後澆在米飯上，（一定要薄透的才好吃） |  原創家庭版鮑汁配方 |
| 7.單獨拌米飯也非常好吃喔！ |  原創家庭版鮑汁配方 |
小貼士
1.此湯汁實在太鮮美，建議3歲以下的孩子儘量少吃，大點的孩子也不要經常吃，因為太鮮了吃別的東西就感覺不好吃了。
