卵黏蛋白

科技名詞定義中文名稱：卵黏蛋白英文名稱：ovomucin 定義：在雞的蛋清中含量較少(約3.5%)的糖蛋白，含有O-連線的糖鏈，這些糖與水形成廣泛的氫鍵，形成凝膠樣結構，使蛋清黏稠。 套用學科：生物化學與分子生物學（一級學科）；胺基酸、多肽與蛋白質（二級學科）

科技名詞定義中文名稱：卵黏蛋白英文名稱：ovomucin定義：在雞的蛋清中含量較少(約3.5%)的糖蛋白，含有O-連線的糖鏈，這些糖與水形成廣泛的氫鍵，形成凝膠樣結構，使蛋清黏稠。 是雞蛋中的致敏物質。套用學科：生物化學與分子生物學（一級學科）；胺基酸、多肽與蛋白質（二級學科）