簡介
卡莎薩巴西卡莎薩（CACHACA）以巴西特種甘蔗為基本原料，經過壓榨、蒸餾、橡木桶陳放等複雜工藝和尖端技術釀製，是舉世公認的純天然無公害綠色飲品，口感濃烈醇厚、香味綿長純正、色澤飽滿、掛杯豐厚。
目前（2014年），在巴西全國共有3萬多個甘蔗酒品牌，已風行歐洲、美國、日本、南美等四十多個國家，與足球、桑巴並稱為“巴西三寶”。
歷史
卡莎薩產生的時間是在1530年到1550年之間，因為正是在這個時間，甘蔗被引入巴西成為殖民地的重要經濟作物。而那些種植和收割甘蔗的奴隸，常把農場中甘蔗加工後的剩餘物收集起來，讓它發酵成酒精飲料。後來，有人意識到，通過煮汁發酵效果會更好，如此便產生當代的卡莎薩。
釀造過程
甘蔗被運到卡莎薩酒廠後要經過壓榨，等待時間一定不能超過48小時，然後用一種特別的發酵粉，確保甘蔗酒不發酸，成為優質的卡莎薩。
甘蔗首先要壓榨成汁並裝入桶中發酵，蔗漿在自然的發酵過程中慢慢地發熱升溫至35攝氏度，這時蔗漿像燒開的水一樣翻騰並發出絲絲的響聲，大水泡突突地向上冒。大約要經過18至24小時，蔗漿慢慢恢復常溫，渣滓沉底，蔗漿變清，這時便送入銅質蒸餾器蒸餾。蒸餾後的酒需要在木桶內封放兩年才能裝瓶出廠銷售。
文化影響
在巴西卡莎薩被看成是“窮人的飲料”。但這種稱呼並沒有影響卡莎薩成為巴西文化最個性的一部分，更讓它成功的流入的巴西人的心裡。據統計，巴西人每年消費3.5億加侖的卡莎薩。
巴西人廣泛地飲用卡莎薩，逐漸產生了一種卡莎薩文化，並隨著時代的變遷而變得越發豐富多彩。卡莎薩是巴西農村節慶、招待客人的常用飲料，飲用的方式也多種多樣。
在飯店酒館，卡莎薩兌上汽水和果汁，便成為巴西特色的開胃雞尾酒，飲用起來別有風味。不僅如此，在巴西，如果男士請女士喝這個巴西甘蔗酒，實際上就是向這位女士示愛。
繽紛雞尾酒
瓶裝、罐裝、桶裝的卡莎薩包裝各異，有的酒瓶還加裹竹藤葦葉，以示身價不凡。酒廠人員用卡莎薩兌上果汁、白糖、冰塊、檸檬製成風味不同的雞尾酒。
奧·巴羅斯雞尾酒是用一平匙的速溶馬黛茶、兩平匙白糖、半個檸檬汁、一平匙雞蛋清、一盅卡莎薩，加上冰塊放在鋁製兌酒器里快速搖晃，使其融和。這種酒具有酸甜可口、清香宜人的特點，飲用時，在酒杯上點綴一片薄荷葉，更是香氣襲人。
圖悠悠雞尾酒是用檸檬汁、白糖、雞蛋清、卡莎薩酒和冰塊放在一起快速搖晃，然後倒上檸檬蘇打水，使酒水氣泡翻起。
