卡布奇(基)諾咖啡

卡布奇(基)諾咖啡

卡布基諾是在義大利特濃的咖啡上,倒入以蒸汽發泡的牛奶。此時咖啡的顏色,就象卡布基諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣,咖啡因此得名。

起源

20世紀初期,義大利人阿奇布夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時,也發展出了卡布基諾咖啡。

特濃咖啡的濃郁口味,配以潤滑的奶泡;頗有一些"汲精斂露"的意味。撒上了肉桂粉的起沫牛奶,混以自下而上的義大利咖啡的香氣,新一代咖啡族為此而行動不已。

特色

Cappuccino"是義大利最享盛名的花式咖啡,風摩全世界!香、甜、濃、苦的滋味,充分表現了儀式熱情與浪漫,值得你在慵懶的午後,舒舒服服來上一杯!

充分洋溢南歐的風情的浪漫咖啡。上面一層起泡的鮮奶(或鮮奶油),可溫和義大利咖啡的強烈濃苦,便其中感香醇,是當今最流行的花式熱咖啡。

卡布基諾咖啡的製作

在義大利特濃咖啡的基礎上,加一層厚厚的起沫的牛奶,就成了卡布基諾。特濃咖啡的質量在牛奶和泡沫下會看不太出來,但它仍然是決定卡布基諾口味的重要因素。把經過部分脫脂的牛奶倒入一隻壺中,然後用起沫器讓牛奶起沫、沖氣,並且讓牛奶不經過燃燒就可以象摜奶油一樣均勻。盛卡布基諾的咖啡杯應該是溫熱的不然倒入的牛奶泡沫會散開。平時可以將這些杯子放在咖啡機的頂部保溫。將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面,自然形成了一層,就好像把下面的咖啡包了起來。注意倒入沖泡好的義大利咖啡約五分滿,打過奶泡的熱牛奶倒至八分滿。最後可隨個人喜好,灑上少許再切成細丁的肉桂粉或朱古力粉,剩餘的牛奶也可以一起倒進去,這樣,一杯美味的卡布基諾就製成了。

傳統的卡布基諾咖啡是三分之一濃縮咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。 卡布基諾·拿鐵咖啡其實也是義大利咖啡的一種變化(義大利人確實善變),只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動為1:2:1即成。

訣竅:可加少許白蘭地(Brandy)或加利安諾甜酒(Galliano)以增加香味。玉桂粉要選用等級高、氣味溫和者。

味道:香、甜、濃、苦。 材料:義大利咖啡1杯、鮮奶油適量、檸檬皮、玉桂粉、糖包。

程式:義大利熱咖啡8分滿1杯,上面旋轉加入一層鮮奶油,再切成細丁的檸檬皮,最後酒上玉桂粉,附糖包上桌。

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