食材
主料
250g高筋粉50g雞蛋
30g糖
90g牛奶
40g淡奶油
30g黃油
配料
50g牛奶15g砂糖
15g雞蛋
3g黃油
1/2小匙酵母
製作步驟
1
除黃油，所有材料揉成成盤麵團，然後加入黃油揉至出膜
2
揉好後滾圓，放盆內蓋保鮮膜，放入烤箱，調30度進行一次發酵
3
大約兩小時左右，發酵成兩倍大
4
拉開能看到網狀組織
5
擀平，壓出氣泡，排氣
6
分割成80g左右，6份
7
滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
8
擀成橢圓形面片
9
由下往上推壓至收口，成欖形
10
在烤箱內放兩碗熱水，調40度，20分鐘，將整形好的麵團放入，進行二次發酵
11
發酵好後，成1.5倍大，取出，在表面上擠上卡士達醬，塗上蛋液
12
烤箱預熱175度，中上層，20分鐘左右即可
小貼士
卡士達醬 做法：1、將牛奶和糖用筷子攪拌均勻
2、加入雞蛋繼續攪拌均勻
3、篩入高筋粉，攪拌均勻
4、用最慢火煮至稠滑，邊煮邊攪拌
5、關火後加入黃油，攪拌至均勻融化混合，放涼備用
