南盪雞頭湯

南盪雞頭湯，美食，主要原料有南盪雞頭肉750克（40碗），白砂糖300克，糖桂花10克，此菜做法簡單，是一道美味的家常菜。

概述

【所屬菜系】江蘇菜

【菜餚口味】甜香

【涉及食材】雞類

【特點】

魚丸清淡潔白，滑嫩爽口，尤宜老入食用。火腿酥，滷汁甜，八寶飯甜糯，香醇味美。香嫩甜糯，滋補佳品。註：芡實即雞頭米，中秋前後上市。蘇州市郊南盪所產為佳，其果實圓球形，狀如雞頭，故名，剝去外層的殼和薄膜即為雞頭肉。雞頭肉營養豐富，具有健脾滋補功能。

【原料】南盪雞頭肉750克（40碗），白砂糖300克，糖桂花10克。

南盪雞頭湯

製作過程

將雞頭肉用水漂洗乾淨，在紫銅鍋或鋁鍋（不用鐵鍋，防止變色）內加入清水2500克，燒沸後，將洗淨的雞頭肉倒入煮沸，當雞頭肉由白色轉為透明時，即可離火。將白砂糖和糖桂花均勻放入每隻碗中，將燒好的雞頭肉連湯一起舀入碗中即成。