南瓜魚子燒塊菌

原料可以用南瓜換成冬瓜，稱南瓜魚子燒塊菌。 將魚子換成蟹黃，稱為蟹黃南瓜燒塊菌。 調味料中增加四川泡椒、紅油、樹椒絲、白糖，稱為魚香南瓜燒塊菌。

材料:

雲南塊菌(乾)100克，魚子100克，南瓜150克，雞蛋1個，姜米少許。調料精鹽1小匙，紹酒1小匙，胡椒粉少許，清湯2杯，澱粉、色拉油適量。

做法:

1、將塊菌切片用溫水泡至回軟，放入碗內加精鹽、蛋液、澱粉上漿抓勻滑油；南瓜去皮切條；魚子切塊拍澱粉，分別入熱油鍋炸六成熟撈出。
2、鍋中入色拉油燒熱，下入姜米煸炒，投入原料、調料燒至收汁即可。

材料替換

原料可以用南瓜換成冬瓜，稱南瓜魚子燒塊菌。將魚子換成蟹黃，稱為蟹黃南瓜燒塊菌。

口味變化

調味料中增加四川泡椒、紅油、樹椒絲、白糖，稱為魚香南瓜燒塊菌。