南瓜豆渣薄餅

材料:

南瓜50—100克，麵粉一碗，豆渣小半碗，蔥花少許，油少許

做法:

1.南瓜蒸熟後壓成泥，和豆渣，麵粉，蔥花放一大碗裡，加少許鹽攪拌均勻後，用手捏下麵團，如果太乾，就摻點水，然後和成光滑，軟硬適中的麵團。
2.和好的麵團醒30分鐘，然後分成若干等分。
3.案板上灑些乾麵粉，取一小分麵團用掌心壓扁後，用面棍擀薄，比餃子稍厚些就行。
4.鍋燒熱後，放少許油，然後把擀好的面片放進鍋里煎至中間略為鼓起，翻面煎至金黃就可以鏟起。

小訣竅:

小心得：1）因為南瓜和豆渣都含有水分，所以和面的時候可以根據麵團的濕軟增加麵粉或清水的比例。
2）南瓜是這個餅的點睛之處，不但讓色澤顯得金黃誘人，而且讓煎餅的香味更濃郁。