做南瓜腐皮花生冬菇湯的材料
主料：油皮50克 香菇(乾)20克 花生仁(生)80克 南瓜640克
調料：香菜10克 姜3克 白砂糖2克 鹽3克 香油5克 胡椒粉2克
南瓜腐皮花生冬菇湯做法
1. 南瓜去皮瓤,洗淨切如花生粒,上碟蒸20分鐘至稔,滴乾水.芫荽洗淨,切短.
2. 冬菇浸軟,揸於水去,蒸10分鐘,晾冷後切粒.花生肉洗淨備用.腐皮用濕手巾抹淨,剪成方形.
3. 爆香薑片,加水煲開,先將冬菇和花生放入煮片刻,再將南瓜和腐皮放入水中煲至熟透,調好味便可盛湯碗內飲用.
南瓜腐皮花生冬菇湯營養分析
油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
香菇(乾)：每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ等。乾香菇的水浸液中含有多種胺基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。
花生仁(生)： 花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力；花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用；花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症；花生衣中含有油脂和多種維生素，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益；避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化；對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用；預防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。
食物相剋
花生仁(生)：對於腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉.
南瓜腐皮花生冬菇湯的營養成分
能量 913.27千卡
蛋白質 54.53克
脂肪 52.91克
碳水化合物 74.34克
葉酸 197.84微克
膳食纖維 20.14克
維生素A 995.64微克
胡蘿蔔素 5986.3微克
硫胺素 0.92毫克
核黃素 0.69毫克
煙酸 21.72毫克
維生素C 58.72毫克
維生素E 43.75毫克
鈣 281.71毫克
磷 720.65毫克
鉀 1968.55毫克
鈉 1198.69毫克
碘 4.97微克
鎂 319.8毫克
鐵 12.76毫克
鋅 6.75毫克
硒 8.76微克
銅 1.78毫克
錳 4.11毫克
