營養分析
1． 多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2． 類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3． 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4． 胺基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種胺基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5． 脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用
食材明細
南瓜 1/2個
豆角 300g
豬肉 適量
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
醬油 適量
蔥 適量
蒜 適量
雞精 適量
做法步驟
1.豆角摘洗乾淨2
2.南瓜洗淨去瓤，切塊3
3.豬肉切片，蔥切末4
4.熱油鍋，放入肉片煸炒5
5.再放入蔥末爆香6
6.放入豆角翻炒7
7.再放入南瓜塊翻炒8
8.放入適量花椒粉9
9.倒入適量醬油炒勻10
10.倒入適量清水，蓋蓋，煮熟11
11.待菜熟時放入蒜末翻炒12
12.放入適量鹽炒勻最後放入味素調味
