南瓜小布丁

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主料

小南瓜 雞蛋 鮮牛奶 奶油（我沒買到奶油，只能用奶油雪糕湊合）

配料

白砂糖（用來做焦糖）

步驟​

一、攪拌好做布丁的材料

1.小南瓜切開一個口，掏出裡面的南瓜肉
2.將掏出的南瓜肉放鍋里蒸3-5分鐘
3.蒸好的南瓜肉搗成泥，放一會，等它變涼一點
4.雞蛋打好備用
5.將鮮奶油與鮮牛奶混合
6.混合好的牛奶與奶油倒入南瓜泥里，攪拌均勻
7.隨後再倒入打好的雞蛋里，攪拌均勻
8.將攪拌好的鮮奶油蛋液用過濾網反覆過濾，直到裡面沒有雜質

二、將攪拌好的布丁放南瓜盅里蒸熟成形

9.過濾好之後倒入南瓜盅里
10.將南瓜盅放到鍋里，加水，開大火開始蒸
11.大火燒開後，用中火蒸30-40分鐘
12.蒸到鮮奶油蛋液凝固成形即可

三、做焦糖

13.鍋里放入適量白砂糖，加點水弄濕它，然後開火，用勺子慢慢攪拌
14.開始冒泡後轉中小火，用勺子快速攪拌，不要讓糖燒糊了
15.糖開始變色了，用最小火，用勺子不停攪拌
16.到糖完全濃稠了關火
17.立刻用勺子舀出，倒再蒸好的布丁上
18.完成後，放入冰櫃，冷藏3-5個鐘會更好吃
PS
1、攪拌好的鮮奶油蛋液一定要反覆過濾，裡面有南瓜的纖維和蛋清的一些胚胎，過
濾後蒸出的布丁會好看點，口感也會好些
2、做焦糖的時候，一定要不停的攪拌，不然很容易糊掉，焦糖就會有苦味。關火後要
立刻舀出，不然焦糖一冷卻就凝固了，舀不動了。還有焦糖非常燙，一定要小心不
要燙到了。
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