經濟發展
南師鄉域內農業產業化的發展形成了一批有基礎、有影響的農業骨幹產業。1、籠養雞養殖產業。主要分布在朱家、三高、南馬等村，目前全鄉存欄146120隻，養殖戶76戶，其中千隻以上大戶20戶，年產鮮蛋達2100多噸，不僅滿足當地消費的需要，而且遠銷省外。養雞產業穩定的收入已吸引更多的農戶參與進來，未來三年該鄉的籠養雞存欄將突破20萬隻大關。2、生豬養殖產業。該鄉土地寬廣，糧飼充足，為生豬養殖奠定了良好的物質基礎，全鄉生豬年出欄穩定在12萬頭以上，效益好的年份生豬出欄達20萬頭以上。養豬重點村為三高、北焦、甘泉等村，配套建設有2個生豬屠宰廠，年屠宰販運生豬達16萬多頭。3、中藥材種植產業。該鄉民眾自上世紀七十年代栽培中藥材，至今已有30多年歷史，現形成以生地、丹參為主栽品種，以板蘭根、水飛薊、決明子為輔助品種的種植結構，種植面積穩定在2000畝左右，藥價高漲的年份種植面積突破5000畝，現該鄉街道有中藥材收購門店8家，為當地藥農長期提供產、供、銷、一條龍服務，有力的促進當地中藥材產業的發展。
南師鄉屬於一個傳統的農業型鄉鎮，截止二00三年底，全鄉工農業總產值實現10035萬元，農民人均純收入達到1899.6元。
基礎建設
南師鄉素以政通人和，人傑地靈，交通方便，土地肥沃，農產品豐富而聞名於渭北，108國道，渭清路省道溝通了南師與全國各地的廣泛聯繫，焦吳，郝吳，焦春，姜扁等六條鄉辦油路，構成了 南師鄉方便、快捷的交通優勢。
名優特產
南師鄉是一個農業型鄉。支撐全鄉經濟的主導產業主要依靠糧棉生產，農村實行改革開放以後， 南師鄉依據形勢和政策的需要，不斷調整和最佳化全鄉產業結構，堅持走“增投資，穩糧棉。興林牧，優環境。促招商，調結構。”的發展路子。到目前，支撐全鄉經濟發展的優質棉、籠養雞、生豬、秦川牛、蘋果、酥梨、長毛兔等各大產業已顯雛形，至2003年底全鄉優質棉面積已達到14100多畝，中藥材已達1500多畝，籠養雞存欄已達10萬多隻，秦川牛640多頭，蘋果3200畝，酥梨4100畝。農業經濟收入已占到全鄉工農業總產值的60%以上，其中以長毛兔在全鄉發展最具典型，已發展成為南師鄉的一大名優產品。
長毛兔
從六十年代初， 南師鄉民眾就零散的飼養毛用安哥拉兔，一九七八年， 南師鄉板西村板西組鄒萬安，攀金煥，石景泉飼養30多隻。
一九八二年兔毛價格大副度上漲，由原來每斤18—19元上漲到每斤70元，養兔效益提高。民眾飼養長毛兔的熱情空前高漲，以板西組為中心的養兔業逐漸發展起來，板西組當時共有97戶，飼養長毛兔在20隻以上的戶就達72戶，鄒萬安的兔群也發展百隻以上，板西組的養兔數量發展到2000多隻，養兔在 南師鄉以及周圍的孝義、交斜、故市、吝店等鄉鎮逐漸發展起來。一九八三年， 南師鄉毛用安哥位兔已發展到5000多隻，出現了飼養長毛兔的鼎盛時期，一九八八年後半年，兔毛價格出現回落，為順應時勢，解決養兔戶的賣毛難問題，板西村12名養兔戶給鄒萬安建議，成立養兔協會，鄒萬安積極採納民眾的建議，及時同市、縣、鄉三級政府聯繫，得到了市科協的支持，於一九八九年五月初成立了渭南市良種兔示範基地，並在村中間立了石碑。
渭南市養兔協會成立後，主要開展了兔病防治、良種引進、兔毛銷售等項服務，服務涉及到渭北各鄉鎮和塬區三官廟鄉。一九九五年，協會給三官廟鄉支援種兔1600餘只，組織發放協會自己組織編寫的《養兔知識問答》一萬於冊，從上海、山東等地引進巨型長毛兔，聯繫山東、安徽、河南等地客商，較好地解決了兔毛的銷售問題。
一九九五年以來，兔毛價格下滑，養兔業發展受到了影響，出現了“低谷”。
目前，全鄉長毛兔飼養量已不足千隻，數量雖然出現了下降趨勢，但民眾飼養長毛兔的熱情依然存在，隨著兔毛價格的回升一個新的養兔熱將在 南師鄉興起。
人口數據
（2000年第五次人口普查數據）
| 總人口 | 21489 |
| 男 | 10818 |
| 女 | 10671 |
| 家庭戶戶數 | 5637 |
| 家庭戶總人口（總） | 21448 |
| 家庭戶男 | 10799 |
| 家庭戶女 | 10649 |
| 0-14歲（總） | 5532 |
| 0-14歲男 | 2914 |
| 0-14歲女 | 2618 |
| 15-64歲（總） | 14485 |
| 15-64歲男 | 7271 |
| 15-64歲女 | 7214 |
| 65歲及以上（總） | 1472 |
| 65歲及以上男 | 633 |
| 65歲及以上女 | 839 |
| 戶口本地住在本地 | 20876 |
