作者簡介
賈祖璋是我國著名的科普作家。1901~1988，浙江海寧人。早在30年代，他就有《中國植物圖鑑》等專著，1931年商務印書館出版他的《鳥類概論》，是我國最早的一部現代鳥類學著作。他創作了大量的科普作品，解放前曾出版《鳥與文學》《動物珍話》《生活素描》等，解放後出版的有《生物學碎錦》。賈祖璋的科普作品大多以絢爛多彩的生物為寫作對象，把豐富的科學知識、歷史知識和文學知識融為一體，有著相當高的思想性、科學性、藝術性。
作品原文
幼年時只知道荔枝幹的殼和肉都是棕褐色的。上了國小，老師講授白居易的《荔枝圖序》，讀到“殼如紅繒，膜如紫綃，瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴酪”,實在無法理解，荔枝哪裡會是紅色的！荔枝肉像冰雪那樣潔白，不是更可怪嗎？向老師提出疑問，老師也沒有見過鮮荔枝，無法說明白，只好不了了之。假如是現在，老師縱然沒有見過鮮荔枝，也可以找出科學的資料，給有點鑽牛角尖的小學生解釋明白吧。
白居易用比喻的筆法來描寫荔枝的形態，的確也有不足之處。繒是絲織物，絲織物滑潤，荔枝殼卻是粗糙的。用果樹學的術語來說，荔枝殼表面有細小的塊狀裂片，好象龜甲，特稱龜裂片。裂片中央有突起部分，有的尖銳如刺，這叫做片峰。裂片大小疏密，片峰尖平，都因品種的不同而各異。
成熟的荔枝，大多數是深紅色或紫色。生在樹頭，從遠處當然看不清它殼面的構造，只有紅色映入眼帘，因而把它比做"絳囊"、"紅星"、"珊瑚珠"，都很逼真。至於整株樹以至成片樹林，那就成為"飛焰欲橫天""紅雲幾萬重"的絢麗景色了。荔枝的成熟，廣東是四月下旬到七月，福建是六月下旬到八月，都以七月為盛期，"南州六月荔枝丹"指的是陰曆六月，正當陽曆七月。荔枝也有淡紅色的，如廣東產的"三月紅"和"桂綠"等。又有黃荔，淡黃色而略帶淡紅。
荔枝呈心臟形、卵圓形或圓形，通常蒂部大，頂端稍小。蒂部周圍微微突起，稱為果肩；有的一邊高，一邊低。頂端叫果頂，渾圓或尖圓。兩側從果頂到蒂部有一條溝，叫做縫合線，顯隱隨品種而不同。舊記載中還有一些稀奇的品種，如細長如指形的"龍牙"、圓小如珠的"珍珠"，因為缺少經濟價值，現在已經絕種了。
荔枝大小，通常是直徑三四厘米，重十多克到二十多克。六十年代，廣東調查得知，有鵝蛋荔和丁香大荔，重達四五十克。還有四川合江產的"楠木葉"，《四川果樹良種圖譜》說它重十九克左右，《中國果樹栽培學》則說大的重六十克。
所謂"膜如紫綃"，是指殼內緊貼殼的內壁的白色薄膜。說它"如紫綃"，是把殼內壁的花紋誤作膜的花紋了。明代徐勃有一首《詠荔枝膜》詩，描寫吃荔枝時把殼和膜扔在地上，好似"盈盈荷瓣風前落，片片桃花雨後嬌"，是誇張的說法。
荔枝的肉大多數白色半透明，說它"瑩白如冰雪"，完全正確。有的則微帶黃色。從植物學的觀點看，它不是果肉，而是種子外面的層膜發育而成的，應稱做假種皮。真正的果肉倒是前面說的連同果殼扔掉的那一層膜。荔枝肉的細胞壁特別薄，所以入口一般都不留渣滓。味甜微酸，適宜於生食。有的純甜。早熟品種則酸味較強。荔枝曬乾或烘乾，肉就成紅褐色，完全失去潔白的面貌。
荔枝不耐貯藏，正如白居易說的："一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。"現經研究證實，溫度保持在1℃到5℃，可貯藏三十天左右。還應進一步設法延長貯藏期，以利於長途運輸，因為荔枝不耐貯藏，古代宮廷想吃荔枝，就要派人兼程飛騎從南方遠送長安或洛陽，給人民造成許多痛苦。唐明皇為了寵幸楊貴妃，就乾過這樣的事，唐代杜牧詩云："長安回望繡成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。"就是對這件事的嘲諷。
荔枝的核就是種子，長圓形，表面光滑，棕褐色，少數品種為綠色。優良的荔枝，種子發育不全，形狀很小，有似丁香，也叫焦核。現在海南島有無核荔枝，核就更加退化了。
荔枝花期是二月初到四月初，早晚隨品種而不同。廣東有雙季荔枝，一年開花兩次。又有四季荔枝，一年開花四次之多。花形小，綠白色或淡黃色，不耀眼。花分雌雄，僅極少數品種有完全花。雌雄花往往不同時開放，宜選擇適當的品種混栽在一起，以增加授粉的機會。一個荔枝花序，生花可有一二千朵，但結實總在一百以下，所以有"荔枝十花一子"的諺語。荔枝花多，花期又長，是一種重要的蜜源植物。
荔枝原產於我國，是我國的特產。海南島和廉江有野生的荔枝林，可為我國是原產地的明證。據記載，南越王尉佗曾向漢高祖進貢荔枝，足見當時廣東已有荔枝。它的栽培歷史，就從那個時候算起，也已在二千年以上了。唐代對四川荔枝多有記述。自從蔡襄的《荔枝譜》（1059）成書以後，福建荔枝也為所重視。廣西和雲南也產荔枝，卻有少有人說起。
古代講荔枝的書，包括蔡襄的在內，現在知道的共有十三種，以記福建所產的為多，尚存八種；記載廣東所產的僅存一種。清初陳鼎一譜，則對川、粵、閩三省所產都有記載。蔡譜不僅是我國，也是世界的果樹志中，著作年代最早的一部。內容包括荔枝的產地、生態、功用、加工、運銷以及有關荔枝的史事，並記載了荔枝的三十二個品種。其中"陳紫"一種現在仍然在廣為栽培。"宋公荔枝"現名"宋家香"，有老樹一株，尚生長在莆田宋氏祠堂里，依然每年開花結實。這株千年古樹更足珍惜。
荔枝是亞熱帶果樹，性喜溫暖，成都、福州是它生長的北限。漢武帝曾築扶荔宮，把荔枝移植到長安，沒有栽活，遷怒於養護的人，竟然對他們施以極刑。宋徽宗時，福建"以小株結實者置瓦器中，航海至闕下，移植宣和殿"。徽宗寫詩吹噓說："密移造化出閩山，禁御新栽荔枝丹。"實際上不過當年成熟一次而已。明代文徵明有《新荔篇》詩，說常熟顧氏種活了幾株，"仙人本是海山姿，從此江鄉亦萌櫱。"但究竟活了多少年，並無下文。現在科學發達，使荔枝北移，將來也許不是完全不可有的事。
我國幅員廣闊，不同地區有不同的特產。因地制宜，努力發展本地區的特產，是切合實際的做法。盛產荔枝的地區，應該大力發展荔枝的生產。蘇軾有詩云："羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。"但日啖三百顆，究竟能有幾人呢？社會主義現代化的荔枝生產，應該能夠逐步滿足廣大人民的生活需要。
教學教案
基本內容
這篇文章準確、翔實地說明了荔枝的果形、果實以及貯運，對荔枝的習性、產地、栽培史等做了一般性介紹，並對我國荔枝生產的未來充滿了信心。
本文分兩部分。第一部分（第1段～8段），分三個層次說明荔枝的形態和果實。
第一層是第1段，以國小學習《荔枝圖序》向老師質疑為引子，引出“荔枝”這個話題。幼年時童稚的心裡只知道“荔枝幹的殼和肉都是棕褐色的”，與老師講的《荔枝圖序》中描述的荔枝不同，向老師提問，老師也無法說明白。這個開頭既親切活潑，又符合學生的閱讀心理。原原本本地引用白居易《荔枝圖序》的詩句，為後文提到的與白居易對荔枝的不同看法提供了依據。
第二層是第2～4段，主要寫荔枝的外部形態（外殼、顏色、果形、大小）。作者對白居易“殼如紅繒”的說法提出異議，認為“繒是絲織物，絲織物滑潤，荔枝殼卻是粗糙的”；在說明“成熟的荔枝”的顏色後，作者感覺不飽滿，又用“絳囊”“紅星”“珊瑚珠”作比較，形象鮮明、逼真；荔枝的果形有心臟形、卵圓形或圓形，由蒂部到頂端及兩側，介紹得井然有序；說到荔枝的大小，作者用列數據的方法介紹荔枝的大小和重量，真實可信。
第三層是第5～8段，主要寫荔枝的果實（膜、肉、核、花）。作者對白居易“膜如紫綃”的說法又提出異議，認為白居易“把殼內壁的花紋誤作膜的花紋了”，應該是“殼內緊貼殼的內壁的白色薄膜”；對白居易“瓤肉瑩白如冰雪”的說法再提出異議，認為“瓤肉”實際不是肉，而是“膜”發育的“假種皮”，“真正的果肉倒是前面說的連同果殼扔掉的那一層膜”；隨後，作者用簡潔的語言對荔枝核（種子）的形狀、色澤、種類做了具體說明。荔枝的花從內容上說不屬荔枝的果實，但花與果實分不開，有花才有果，所以附帶一起介紹。其主要特徵是荔枝花多，花期長。在這一層里，第8段還介紹了荔枝的貯運，很明顯，貯運不屬果實的範疇，但貯運主要是為了保持荔枝肉的鮮美，與果實關係甚密，所以放在“肉”後一併介紹。
這一部分主要介紹荔枝果實，採用由外向內（由表及里）的說明順序。
第二部分（第9段～12段），主要介紹荔枝生產的有關情況。
第9段寫荔枝的產地分布，用“海南島和廉江有野生的荔枝林”，證明荔枝原產於我國；用南越王向漢高祖進貢荔枝，證明荔枝的栽培在我國至少有二千年以上的歷史。第10段用現在知道的13種講荔枝的古書，特別是“蔡譜”，更有力地說明荔枝原產地在我國。第11段為說明荔枝“喜溫暖”的習性，“成都、福建是它生長的北限”，作者列舉漢武帝、宋徽宗和文徵明詩中的顧氏與荔枝間所發生的故事，說明前人酷愛荔枝而欲北移，但均未成功，而用“現在科學發達，使荔枝北移，將來也許不是完全不可能的事”這樣的話語激勵我們的科學工作者刻苦鑽研，突破難關，創造科研新奇蹟。第12段引用蘇軾的詩句，古詩今用，意在於今。古代能享受荔枝的只有楊貴妃之流，今天我們發展荔枝生產，要造福於廣大勞動人民。
從全文看，第一部分與第二部分的說明順序是由主到次。
綜合運用
運用打比方和作比較的方法，使被說明的事物形象更加生動。如把荔枝比作“絳囊”“紅星”“珊瑚珠”，把成片的荔枝林比作“飛焰欲橫天”“紅雲幾萬里”，把稀奇的荔枝品種比作“細長如指形的‘龍牙’、圓小如珠的‘珍珠’”等等。
運用列數據的方法，使得事實確鑿，更具說服力。如介紹荔枝大小時說，“通常是直徑三四厘米，重十多克到二十多克”;如介紹荔枝貯藏時說，“現經研究證實，溫度保持在1℃到5℃，可貯藏30天左右”;又如介紹荔枝結實時說，“一個荔枝花序，生花可有一二千朵，但結實總在一百以下”，等等。
運用舉例子的方法，增強文章的厚重感和說服力。如唐明皇為了讓楊貴妃吃上鮮荔枝，“就要派人兼乘飛騎從南方遠送長安或洛陽”;如為證明廣東很早就有荔枝，用了“南越王尉佗曾向漢高祖進貢荔枝”的例子。
應該指出，本文最突出的說明方法是引用。引用古詩文、史料、故事多達二十多處，既增強了文章的文學色彩，又充實了文章的內容。比如引用古詩文，引白居易的《荔枝圖序》，給人感覺開頭新穎，引人入勝，並為後文作者與白居易對荔枝的不同看法提供依據。
語言因素
作者要把說明對象和內容客觀地、科學地展現在讀者面前，語言因素非常重要。說明文的語言必須準確、簡潔。如第12段，“古代講荔枝的書，包括蔡襄的在內，現在知道的共有13種”一句，加“現在知道的”就比較客觀，因為“13種”僅是從已發現的文獻來判斷，將來也許還會有新的發現，那就不止13種了。如第13段，“使荔枝北移，將來也許不是完全不可能的事”，用推測的語氣，實際上是說將來也許有可能發生這樣的事，但能不能發生還不一定。如第14段，“盛產荔枝的地區，應該大力發展荔枝的生產”，不是任何一個地區都能大力發展荔枝生產，“盛產荔枝的地區”圈定的範圍較小，有條件大力發展荔枝生產。
解題指導
本題旨在訓練學生整體把握文章內容、理清脈絡、把握思路的能力。
說明荔枝的生態，按照由外到內或由表及里的順序；介紹荔枝的生產，按照由古到今的順序。從全文看，兩部分的說明順序是由主到次。
本題旨在讓學生理解引用的說明方法，同時積累一些古詩句，豐富文學素養。
具體分析見課文說明。
本題旨在培養學生篩選信息的能力。組織成平實文字，可以幫助學生體會生動的說明與平實的說明的不同特點和效果。
本題旨在引導學生學習本文的說明方法，蒐集相關的資料，寫作文藝短文。
教學建議
本課內容比較淺顯易懂，條理也很清晰，建議以學生自讀為主，讓他們一邊自讀一邊完成練習一。在理清全文內容和思路的基礎上，完成練習二。教師不必對課文進行串講，過細的講解會降低學生的閱讀興趣。閱讀可用一課時。第二課時用於練習三、四的寫作和交流。
說明文的語言準確、簡潔。在閱讀中，注意讓學生學會捕捉一些重要的詞語和句子，培養學生對說明文語言的敏感。
北方和邊遠地區的一些學生，也許從未見過或嘗過荔枝，教師可通過引用詩句、講述故事等形式，引起學生的閱讀興趣，彌補他們對荔枝缺少感性直觀認識的遺憾。
有關資料
關於《南州六月荔枝丹》的通信
李鄉瀏同志在《賈祖璋和〈南州六月荔枝丹〉──回憶與賈老的一次通信》一文中說，他於1983年暑假備《南州六月荔枝丹》課，頗感課本注釋不詳，曾寫信向賈老請教。信中詢及以下三點：1．標題《南州六月荔枝丹》是明朝陳輝《荔枝》詩中的句子，全詩能否錄示，以便解題；2．明代徐的《詠荔枝膜》詩，請示予全首，有助於分析“誇張的說法”；3．“古代講荔枝的書，包括蔡襄在內，現在知道的共有13種，以記福建所產的為多，尚存8種；記載廣東所產的僅存一種。”希望得悉這13種的書名及其作者。
賈老作復如下：
1．陳輝《荔枝》：南州六月荔枝丹，萬顆累累簇更團。絳雪艷浮紅錦爛，玉壺光瑩水晶寒。高名已許傳新曲，芳味曾經薦大官。烏府日長霜暑靜，幾株斜覆石闌乾。
2．徐《詠荔枝膜》：曾向忠州畫裡描，胭脂淡掃醉容消。盈盈荷瓣風前落，片片桃花雨後嬌。白玉薄籠妖色映，茜裙輕裼暗香飄。嫣紅狼藉誰收拾，十八閩娘裂紫綃。
3．×廣中荔枝譜 唐（？） 鄭熊（粵×書已失傳）
荔枝譜宋蔡襄（1059） 閩
×增城荔枝譜宋張宗閔 粵
×莆田荔枝譜宋 徐師閔 閩
圖片閩中荔枝譜 明屠本畯（1597） 閩
荔枝譜明 徐 閩
荔枝乘 明 曹蕃（1612） 閩
荔枝食譜 明宗珏閩
荔枝通譜 明鄧慶采（1629） 閩
記荔枝 明 吳載鰲 閩
荔譜 清陳定國閩
荔枝譜清陳鼎粵閩川
嶺南荔枝譜 清 吳應逵 粵
（摘自《中學詩文釋匯》，福建人民出版社1987年版）
幾點商榷（劉學仁）
1．倒數第四段寫“荔枝原產於我國，是我國的特產。”理由，一是“有野生的荔枝林”；一是很早已在我國培植。這兩點似乎還不足以說明“原產我國”，是不是別國也有野生的荔枝呢？是不是別國也早有栽培呢？沒有反面的論據。如果確有根據，應該明確提出。
2．第六段說“所謂‘膜如紫綃’，是指殼內緊貼殼的內壁的白色薄膜。說它‘如紫綃’，是把殼內壁花紋誤作膜的花紋了。”這兩句話不易理解。前一句是說“膜”，後一句是說“花紋”。仔細體會好像是這個意思：所謂“膜如紫綃”，是指殼內緊貼著殼的內壁的白色薄膜，由於殼的內壁有紫色花紋，透過白色薄膜可以看得很清楚，因而便把這紫色花紋看作是薄膜的花紋，而說成“膜如紫綃”了。後面引徐詩描寫吃荔枝時把殼和膜扔在地上，好似“荷瓣”“桃花”，似乎是“殼”和“膜”分開了，似“荷瓣”“桃花”的是殼呢？還是膜呢？好像是膜才恰當，“薄”才“盈盈”“片片”，才“嬌”，才隨“風”飄落，可是膜又是白的，不像“荷”也不像“桃花”了。總之，這一段似乎說得不夠明白。
3．第七段寫荔枝“肉”也不夠明白。指出通常說的肉實際上是“假種皮”後，又說明前面說的“膜”才是真正的果肉。下面接著說“荔枝肉的細胞壁特別薄，所以入口一般都不留渣滓。”這句話里的“肉”指的是習慣上說的“肉”呢，還是前面已經講清楚了的“膜”呢？從後面的“入口……”看，應仍是指習慣上說的“肉”，那么這“肉”的“細胞壁”又指的是什麼呢？顯然不會是“膜”（真正的肉），那是要扔掉的。
（摘自《高中語文教材新探》，北京師範大學出版社1983年版）
