做法
1.姜與獨蒜切片備用。 | ![]() |
2.南乳三塊加少許水用湯勺按成醬。 | ![]() |
3.鴨肉砍件並過水去腥。 | ![]() |
4.下油熱鍋七八成,把姜蒜片爆香。 | ![]() |
5.放入濾乾水的鴨塊翻炒,放入少許鹽、糖、料酒,炒至鴨肉收縮後倒入南乳醬,翻炒調勻再倒入少許水,以占鴨肉高度一半為宜,蓋鍋小火煮四分鐘左右。 | ![]() |
6.開蓋再慢慢翻炒至收汁,後裝盤。 | ![]() |
小貼士
1.上一輩人認為鴨肉偏毒性,且還有一股腥味不好處理,其實過姜酒水後再加上南乳的調製,其味十分香。只要鴨肉棄份煮熟了,是可以放心食用的。