相關詞條
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饢
遼時有“契丹半回鶻”的俗諺。被黠戛斯擄掠的回鶻融人黠戛斯人中，西進的有...就是用死面做的，面里要和上羊油或清油，擀薄後烤成。”喀特瑪”饢也是用死面...、糖、鹽。用發酵面或死面製作。 《突厥語大詞典》中的“巧萊克饢”現在稱...
概念 起源 特點 改善和演變 做法 -
饢[新疆傳統食物]
遼時有“契丹半回鶻”的俗諺。被黠戛斯擄掠的回鶻融人黠戛斯人中，西進的有...就是用死面做的，面里要和上羊油或清油，擀薄後烤成。”喀特瑪”饢也是用死面...或死面製作。 《突厥語大詞典》中的“巧萊克饢”現在稱“托喀西饢”，其大小...
概念 起源 特點 改善和演變 做法 -
瓦店鎮[安徽省臨泉縣瓦店鎮]
把死面（不用發麵的酵母而單純和成的麵團。夏天麵團易發起，死面比例可占到百分之七十；冬天酵面與死面各占一半）和酵面放在一起，反覆揉合和勻就行了。烙鍋盔時，切一塊兩公斤重的麵團，連壓帶擀，弄成直徑半寸，厚 ...
基本信息 瓦店概況 歷史沿革 美食節 -
羊肉泡
應是，羊肉煮饃，此處的饃不是饅頭，是一種半起半死的餅子，之所以要半死面，主要在於煮的時候或泡的時候，餅不至於稀爛，成為糊糊，半起面，一可以節省時間...最理想的飲食，1：簡單，不複雜。2：驅寒。3：頂飢，那玩意，半起半死面做的...
陝西旅遊資源 飲食文化 羊肉泡製作 羊肉泡與秦男子關係 -
開封小籠包
的製作方式加以革新，將原來用半發麵皮和瘦皮和瘦肉摻豬皮凍糕加江米、料酒、子母油、甜麵醬、小磨香油等制餡，改為用死面制皮和用白糖、味素為餡提鮮。通過...，進行了大膽的革新。如原來的面是由三分之一的發麵和三分之二的死面，後改為...
詳細介紹 菜品特色 創始人 發展 營養價值 -
香饢
奔的回鶻投靠契丹，逐漸融合於其中，所以遼時有“契丹半回鶻”的俗諺。被黠戛...發酵面或死面製作。 《突厥語大詞典》中的“巧萊克饢”現在稱“托喀西饢”，其...烤制的。還有一種油饢，是用死面揉入清油或羊油，擀薄後烤制而成，《突厥語...
“饢”字的由來 香饢的傳入 種類及做法 -
濮陽壯饃
是死面，多吃脹肚。起源濮陽壯饃相傳，壯饃的由來是明洪武年間，開州之地有...與死面烙餅帶於身側作為路上充飢之用。妻子不忍，偷偷於餅內摻入肉餡，外皮...要吃她做的餅，怕做不好皇帝怪罪，則改良用小麥面，酵母半發麵包裹肉餡，肉餡...
特色 起源 -
饅頭
胡桃大，籠蒸熟用之，每箸可夾一雙，亦揚州物也。揚州發酵最佳，手捺之不盈半...如雪，揭之如有千層，金陵人不能也。其法揚州得半，常州、無錫亦得其半...
簡介 歷史 名字來源 製作方法 營養成分列表 -
濰縣
參半，自稱“六分半書”。間亦以畫法行之。印章筆力朴古逼文、何。為人疏放不羈...
濰坊歷史 風箏文化 濰坊名人 縣城變遷 著名人物 -
壯饃
是漢人飲食的一部分。一說壯饃是由原來的“死面”的“炕大餅”逐步發展為各種形式...的圓餅，放平底鍋中用小火半煎半烙（就是比一般烙的方法用油多些），兩面金黃時...的是羊肉大蔥的，趁熱，油不算大，但由於是死面，多吃脹肚。濮陽有很多地方可以...
起源 徐州壯饃 製法 鄆城壯饃 與鄆城肉盒區別
