千禧迎回歸

千禧迎回歸，美食，主要原料有滷牛肉100克，熟火腿100克，萵筍頭100克，叉燒肉100克，蛋黃糕100克，鹽水裡脊100克，雞脯肉絲200克，洋蔥1個，菜松50克。

保健作用

對腰膝酸軟、水腫、熱病傷津有一定作用

主料

滷牛肉100克，熟火腿100克，萵筍頭100克，叉燒肉100克，蛋黃糕100克，鹽水裡脊100克，雞脯肉絲200克，洋蔥1個，菜松50克

製作方法

1、冬筍焯水後用雞湯加鹽、詹王雞粉煮熟，萵筍頭加鹽、詹王雞粉醃漬
2、將雞脯肉均勻分成七等分，擺成桃形，將牛肉、萵筍頭、火腿、冬筍、叉燒肉、蛋黃糕、裡脊肉用模具按成松樹葉形，在逐一切成薄片，分別按七種原料擺成桃形
3、洋蔥去芯，取邊葉作成蓮花葉，中間放菜松，然後上面擺上用蛋黃糕做成的五顆星，洋蔥作成紫荊花圖案即成

特點

色澤鮮艷，刀功精細，造型美觀

操作關鍵

1、刀功要均勻
2、拼擺時各主料大小一致

營養成分

本道菜約含蛋白質76克，脂肪131.6克，磷587毫克，鉀1565毫克，鈣117毫克