千克吐司

食材

主料200ml水1g酵母配料350g高筋麵粉5g酵母粉45g糖8g鹽1個雞蛋50ml淡奶油60ml牛奶30g黃油製作步驟1酵母1g與高筋粉200g放於麵包桶內，加水200ml2啟動麵包機攪拌幾分鐘，成為麵糊3包好保鮮膜，放入冰櫃冷藏發酵16小時以上4將發酵好的冰種中加入剩餘除黃油外的所有材料一起攪拌揉面20分鐘，之後加入黃油再啟動10分鐘，揉至完全階段5將麵團於室溫下發酵至手指戳下後不塌陷也不回彈6分成相等的6份，滾圓，醒制15分鐘7分別用擀麵杖擀開，排氣8捲起，靜置10分鐘9用擀麵杖從中間向兩邊擀開，10再由上至下捲起，接口處捏牢11收口朝下，均勻的碼入土司盒，表面包保鮮膜，在35°左右的環境中進行最後發酵12發酵至接近滿模（若是加蓋吐司則在8分滿時及時加蓋、烤制）時，放入已經提前預熱的烤箱中，170°左右烤50分鐘小貼士1.如果做450~500克吐司，請酌情減半2.配方中的材料是按我自己喜歡配置的，沒有用現成的配方。