十八褶的酥子包

十八褶的酥子包

十八褶的酥子包是一道美食,由低筋麵粉等組成。

基本信息

食材準備

主料:

•低筋麵粉(150g)

•白砂糖(90g+3g)

•鹽(1/4小勺)

•水(適量)

調料:

•酥子(60g)

•色拉油(3大勺)

•酵母(2g)

廚具:

•蒸鍋

製作過程

1、酵母、鹽和3g白砂糖混合,加水調勻,靜置幾分鐘,把酵母水慢慢加入麵粉中,邊加邊攪拌,(水不夠就加清水,),直至成為基本物乾粉狀 ,和成團(成團即可。不要過多揉搓)

2、用保鮮膜蓋起來,烤箱38度左右發酵一個小時,直至發酵到原來的2-2.5倍大,(天氣熱常溫即可發酵,現在天氣太涼,自然發酵時間太長,)

3、烤制過的酥子,(或者用炒鍋翻炒過的也行)用料理機打磨成碎,加入1.5倍的白砂糖,攪拌均勻,加入色拉油(一定要攪拌均勻再加色拉油,不然最後和成的餡料會不均勻,)

4、用手指沾一點麵粉,把手指按進麵團里,如果既不下陷,也不回縮,就說明發酵好了,排進麵團里的空氣,分成等量的小劑子,輕輕擀成小圓片,(不要太薄,不然蒸出來就沒有那種鬆軟的口感了)包成十八褶的包子(多練幾次就能包出十八褶了)

5、放在蒸鍋上,靜置20min,大火燒開,轉小火蒸20min左右即可;

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