匯泉樓飯莊

坐落在濟南西門濼源橋東側的匯泉樓飯莊，自光緒十二年（1886年）開業，已有百餘年的經營歷史。匯泉樓飯莊原址在江家池街的江家池畔。歷城縣張古墳莊人張欽，出資在江家池畔創辦錦盛樓飯莊。清光緒二十一年（1895年），歷城縣劉佩河、濟南杜新山、長清縣葉某3人，出資在江家池北畔，創辦德勝樓飯莊。後因錦盛樓飯莊經營不善，於1927年被德勝樓飯莊兼併。從此，錦盛樓與德盛樓合併為一家飯莊，名德勝樓飯莊。

歷史沿革

1937年，日寇侵華，時局不穩，德勝樓老闆想關門歇業。店中從業人員劉興綱等人出資買下了德勝樓，取名為匯泉樓飯莊。

1941年，增蓋池北畔二層樓，樓南臨池牆壁上書有“匯泉樓飯莊”5個正楷大紅字，光耀奪目。顧客登上樓來，俯視池中游魚，品嘗酒菜。妙趣橫生。心曠神怡。

1955年，匯泉樓飯莊搬遷到估衣市街仲三元雜貨鋪舊址經營。

1956年，公私合營，歸濟南市飲食公司管轄。

1960年，匯泉樓遷回原址江家池。

1965年又遷到濼源橋東側，新建的五層樓內，改名匯泉飯店。

1984年，新建的溫泉服務樓併入匯泉飯店。後隨著城市建設舊城改造，匯泉飯店被拆除。雖然匯泉樓飯莊不存在了，但匯泉樓飯莊的名菜名吃卻永遠留在人們的記憶中。

活魚三吃

糖醋鯉魚

匯泉樓飯莊以經營糖醋活鯉魚、紅燒麵筋、“活魚三吃”聞名省內外，特別是名吃糖醋活鯉魚盛入盤中，魚頭尾高翹，吱吱啦啦冒泡，呈躍龍門之狀。食之香穌酸甜、外焦里嫩，鮮醇微鹹，魚肉嫩美。如食興未盡，可把食剩之魚做湯，濟南人稱“砸魚湯”。讓人食後回味無窮。